Кафяв маслен сос

Тази рецепта за кафяв сос идва от “Inspired by Ingredients” на Бил Телепан.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, май пролет 2007

Прави достатъчно за 4 порции

добив

Съставки

1.

Поставете оцет в голяма, термоустойчива купа.
2.

Поставете масло и сметана в малка тенджера с тежко дъно и го загрейте на средно висока температура. Намалете топлината до средно ниско и разбъркайте постоянно, докато сместа се сгъсти до консистенция на майонезата, а твърдите млечни продукти се отделят и плуват на върха около 5 минути. Прехвърлете сместа в купата на кухненски робот и процедирайте 20 секунди, за да раздробите твърдите вещества. Върнете сместа в тенджера и гответе на средно-ниска температура, непрекъснато се разбърква, докато стане тъмно кафяво, около 3 минути.
3.

Добавете смес към оцет (той ще се разпени). Добавете солена и въртяща се купа за комбиниране; заделени.

Zander
27.04.2023 @ 09:35

This recipe for brown sauce comes from “Inspired by Ingredients” by Bill Telepan. Source: Martha Stewarts show, May 2007. Makes enough for 4 servings. Ingredients: 2 tablespoons white wine vinegar, 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, 1/4 cup heavy cream, coarse salt for seasoning. Instructions: 1. Place vinegar in a large, heat-resistant bowl. 2. Place butter and cream in a small, heavy-bottomed saucepan and heat over medium-high heat. Reduce heat to medium-low and whisk constantly until the mixture thickens to the consistency of mayonnaise and the solids separate and float on top for about 5 minutes. Transfer the mixture to the bowl of a food processor and process for 20 seconds to break up the solids. Return the mixture to the saucepan and cook over medium-low heat, stirring constantly, until it turns dark brown, about 3 minutes. 3. Add the mixture to the vinegar (it will foam). Add salt and a spinning mixing bowl; whisk. Enjoy!