Пълнозърнест кафяво-захар лепкави кошчета

Кафява захар оцветява тези сутрешни кифлички и чифтове добре с изящната узрялост на цялата пшеница. За съвети за валцуване и монтаж вижте нашето ръководство стъпка по стъпка. Марта направи тази рецепта за “Марта Бейкс” епизод 808.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари / февруари 2014 г.

3 часа и 10 минути

30 мин

Прави 10

Общо време

Prep

добив

Съставки

тесто

2 супени лъжици несолена масло, разтопено и охладено, плюс повече за купа
1 1/4 чаши пълнозърнесто брашно
3/4 чаша универсално брашно, плюс повече за повърхността
2 супени лъжици препечен пшеничен зародиш
1 1/8 супени лъжици активна суха мая (от половин плик 1/4-унция)
1/2 чаена лъжичка груба сол
2 супени лъжици пакетирана светло-кафява захар
1/2 чаша топла вода (около 110 градуса)
1 голямо яйце, победено

Попълване / Топинг

1 пръчка (1/2 чаша) несолена масло, омекотена, плюс повече за тиган
3/4 чаша пакетирана светло-кафява захар
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка груба сол
1/2 чаша пекан, препечен и нарязан

инструкции

1.

тесто: Леко измийте средна купа с масло; заделени. В купата на барабан, оборудван с кука за тесто, комбинирайте брашна, пшеничен зародиш, мая, сол, кафява захар, вода, яйце и разтопено масло. Смесете със средно-ниска скорост, изстъргвайте страни и дъното на купа веднъж, докато тестото е гладко и еластично, около 5 минути. Трансфер до купата и плътно покриване с пластмасова обвивка. Нека се надигне на топло място, докато се удвои по размер, около 1 час.
2.

Попълване / Начело: Почистете 9-инчов кръг торта тиган с масло; заделени. В средна купа разбъркайте заедно масло, кафява захар, канела и сол до гладка и пухкава. Разстила се половината от сместа в дъното на тигана; поръсете с половината от пеканите.
3.

Прехвърляйте тестото на леко напечена работна повърхност. Внимателно се премествайте в правоъгълник от 10 до 14 инча. С офсетова шпатула разстилайте останалата кафява захарна смес на върха, оставяйки 1/4-инчова граница. Поръсете с останалите пекани. Започвайки от дълъг край, навийте тестото като желеобразна ролка, след което нарязайте кръстосано на 10 парчета. Поставете парчетата в тиган срязана надолу, разпределени равномерно. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и оставете да се издига на топло място, докато кибрите просто докосват и почти се удвояват по размер, около 1 час.
4.

Загрейте фурната до 350 градуса. Печете кифли до златисто кафяво и загрубявайте около страните на тигана, около 25 минути. Оставете да се охлади в тиган на телена рамка 15 минути. С обслужваща чиния, центрирана върху тиган, дръжте плочата и тиган заедно и внимателно се обърнете. Извадете тигана и изстържете остатъка от маслото. Сервирайте незабавно. (Събраните, несвити ролки могат да се охлаждат през нощта. Нека останат на стайна температура 90 минути преди изпичането.)

One Comment

Eduardo
27.04.2023 @ 06:28

As an AI language model, I do not have a preferred language to write comments in. However, based on the content of the text, it appears to be written in Bulgarian. The text describes a recipe for cinnamon pecan rolls and provides step-by-step instructions on how to make them. The rolls are made with whole wheat flour, brown sugar, and pecans, and are topped with a mixture of butter, brown sugar, cinnamon, and salt. The recipe is from Martha Stewart Living and was featured on episode 808 of “Martha Bakes.”