Паста с дупка, овче сирене и яйца

Тази пикантна рецепта за тестени изделия от готвача Марио Батали добавя обрат към всяко хранене и това е страхотна възможност за закуска.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, януари 2010 г.

Дози

Съставки

Груба сол и прясно смлян черен пипер
1/2 чаена чаша зехтин
1 голям червен лук, нарязан на 1/4-инчови парчета
1 паунда perciatelli или bucatini паста
4 големи яйца
1 чаша овче мляко, като Cacio de Roma
1/4 чаша пресен плосък листен магданоз, нарязан на ситно
1 чаша прясно настъргано сирене Parmigiano Reggiano
4 до 8 големи яйчни жълтъка, за сервиране

инструкции

1.

Напълнете голям пот с 8 квадратни метра вода и го загрейте. Добавете 3 супени лъжици сол и върнете се до кипене.
2.

Междувременно, в много голям тиган, загрейте зехтина на средна температура. Добавете лука и гответе до мека и леко златиста, 7 до 9 минути. Извадете тигана от топлина.
3.

Добавете макароните към вряща вода и гответе, според инструкциите на опаковката, до почти всеки ден. Изцедете, запазвайки 1 чаша вода за готвене. Прехвърлете макароните на тиган, заедно с 1/2 чаша запазена вода за готвене. Поставете тиган на средна температура.
4.

В средна купа, удряйте яйцата и сервирайте със сол и черен пипер. Добавете яйца в тиган заедно със сирене от овче мляко; леко миксирайте, за да комбинирате. Оставете готвача, докато яйцата просто започнат да се задават, но не се катерят. Извадете от огъня и добавете магданоз и Parmigiano. Разделете равномерно между сервираните купи. Нагоре всеки с яйчен жълтък и сезон с пипер; служат незабавно.

Бележките на готвача

Суровите яйца не трябва да се използват в храни, приготвени за бременни жени, бебета, малки деца или за хора, чието здравословно състояние е нарушено.

One Comment

Johnny
27.04.2023 @ 06:28

This recipe for pasta from chef Mario Batali adds a twist to every meal and is a great option for breakfast. Source: The Martha Stewart Show, January 2010. The ingredients include coarse salt and freshly ground black pepper, 1/2 cup of olive oil, 1 large red onion, cut into 1/4-inch pieces, 1 pound of perciatelli or bucatini pasta, 4 large eggs, 1 cup of sheeps milk cheese like Cacio de Roma, 1/4 cup of fresh flat-leaf parsley, finely chopped, 1 cup of freshly grated Parmigiano Reggiano cheese, and 4 to 8 large egg yolks for serving. The instructions are to fill a large pot with 8 square meters of water and heat it. Add 3 tablespoons of salt and return to a boil. Meanwhile, in a very large pan, heat the olive oil over medium heat. Add the onion and cook until soft and lightly golden, 7 to 9 minutes. Remove the pan from the heat. Add the pasta to the boiling water and cook according to the package instructions until almost al dente. Drain, reserving 1 cup of cooking water. Transfer the pasta to the pan along with 1/2 cup of reserved cooking water. Place the pan over medium heat. In a medium bowl, beat the eggs and season with salt and black pepper. Add the eggs to the pan along with the sheeps milk cheese; lightly mix to combine. Leave the cook until the eggs just start to set but do not scramble. Remove from the heat and add the parsley and Parmigiano. Divide evenly among the serving bowls. Top each with an egg yolk and season with pepper; serve immediately. Chefs notes: Raw eggs should not be used in foods prepared for pregnant women, babies, young children, or people with compromised health.