Канела от ролка

Тази рецепта е адаптирана от “HomeBaking – Сладки и чудесни традиции от цял свят” на Джефри Алфорд и Наоми Дугуид. Използвайте това тесто, за да накарате Камион да спре канела.

Прави около 5 паунда

добив

Съставки

Растително масло, за маслодайна купа
1 супена лъжица активна суха мая
5 чаши топла (110 градуса) вода
10 до 13 чаши неизбелено универсално брашно, плюс повече за работна повърхност
1/2 чаша тъмно-кафява захар
1 супена лъжица сол

инструкции

1.

Леко масло е голяма купа; заделени. В голяма купа разтваряйте маята във водата. Добавете 5 чаши брашно и разбъркайте, за да ги комбинирате. Разбърква се в захарта и солта. Добавете останалото брашно, 1 чаша едновременно, като се разбърква, докато се образува лепкаво тесто. Когато тестото стане прекалено твърдо, за да се разбърква, го изнесете върху добре обработена повърхност. Омесете, включвайки само толкова брашно, колкото е необходимо, за да направите гладко и еластично тесто, от 8 до 10 минути. Прехвърля се в предварително приготвена купа, покрива се с пластмасова обвивка и се оставя да се издигне, докато се удвои в насипно състояние, 1 1/2 до 2 часа.

One Comment

Esteban
27.04.2023 @ 02:39

This recipe is adapted from “HomeBaking – Sweet and Wonderful Traditions from Around the World” by Jeffrey Alford and Naomi Duguid. Use this dough to make a Cinnamon Truck stop. Makes about 5 pounds. Ingredients: Vegetable oil, for greasing a bowl 1 tablespoon active dry yeast 5 cups warm (110 degrees) water 10 to 13 cups unbleached all-purpose flour, plus more for dusting 1/2 cup dark brown sugar 1 tablespoon salt Instructions: 1. Lightly grease a large bowl; set aside. In a large bowl, dissolve yeast in water. Add 5 cups flour and stir to combine. Stir in sugar and salt. Add remaining flour, 1 cup at a time, stirring until a sticky dough forms. When the dough becomes too stiff to stir, turn it out onto a well-floured surface. Knead, incorporating only as much flour as needed to make a smooth and elastic dough, for 8 to 10 minutes. Transfer to a prepared bowl, cover with plastic wrap, and let rise until doubled in bulk, 1 1/2 to 2 hours.