Ирландски сода хляб

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Нарежете лист за печене с пергаментова хартия; заделени. В голяма купа разбъркайте заедно брашното, захарта, солта, бакпулвера и кимион, докато добре се съчетаят.

2.

Използвайки нож за рязане или два ножа по ножичен начин, нарязвайте на масло, докато сместа се чувства като грубо ястие. Разбъркайте стафиди, докато се разпределят равномерно.

3.

В малка купа, разбъркайте заедно мътеница, яйце и сода за хляб, докато добре се комбинират. Изсипете смес от мътеница в сместа брашно и масло наведнъж и разбърквайте с вилица, докато цялата течност се абсорбира и сместа започне да се държи заедно. Тя трябва да прилича на грубо бисквитно тесто. Използвайки ръцете си, притиснете тестото в кръгъл купол с форма на купол с диаметър около 8 инча. Повдигнете бухала от купата и я прехвърлете в приготвения лист за печене.

4.

В малка купа смесете яйчния жълтък и сметаната заедно. С четка за сладкиши, изсипете яйцата върху хляба. С остър нож или бръснач, подстрижете кръст, дълбок около 1/2 инча, в горната част на хляба. Трансфер до фурната. Печете, въртейки се наполовина, докато стане дълбоко златисто кафяво, а дървена шиш излиза чиста, когато се вкара в центъра, около 70 минути. Извадете от фурната и прехвърлете хляба от листата за печене в тел за охлаждане.