Портокалова супа

С мек вкус, наподобяващ този на зеле, кафето е централната съставка в тази традиционна португалска рецепта. Гъстата, сърдечна супа призова за chorizo, чесънно свинско месо, което се предлага в повечето магазини за хранителни стоки, но можете също да замените linguica, португалска наденица.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2002 г.

Дози

Съставки

1/4 чаша екстра-зеленчуково зехтин, плюс повече за промиване
1 голям лук, нарязан на ситно (около 2 чаши)
4 скилидки чесън, ситно нарязан
2 1/2 паунда ръждиви картофи (около 5 картофа), обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
8 чаши домашно пилешко месо или консервиран ниско-натриев пилешки бульон, обезмаслен с мазнини
8 унции чорizo наденица, наполовина наполовина
3/4 килограма кале, отстранени стъбла, много тънко нарязани
Груба сол и прясно смлян пипер

инструкции

1.

Загрейте маслото в голям запас на средно висока температура; добавете лук и чесън. Кук, като се разбърква понякога до полупрозрачен, около 4 минути. Добавете картофи и пилешко месо. Оставете да заври, намалете до кънки и гответе, докато картофите са много меки, около 15 минути.
2.

Извадете супата от топлината и пюрето с потапящ смесител. Връщане към топлина; добавете кале и оставете да къкри за 5 минути.
3.

В средно тиган при умерено нагряване готвейте chorizo, докато мазнините стават и наденицата се превръща в златисто кафяво, около 3 до 4 минути на всяка страна. Извадете колбаса и го изцедете на плоча с хартиена кърпа. Тънко нарязвайте колбаса на кръст. Сервирайте супата със сос от зехтин и поръсете със слоеве от chorizo.

One Comment

Ronald
26.04.2023 @ 22:53

This text is in Bulgarian and talks about a traditional Portuguese recipe for a soup made with coffee, chorizo, garlic, and kale. The recipe also includes potatoes, chicken broth, and olive oil. The soup is hearty and flavorful, and can be made with linguica instead of chorizo. The instructions are provided in detail, and the soup is served with a drizzle of olive oil and slices of chorizo. Overall, this recipe sounds delicious and perfect for a cold winter day.