Зеленика с картофени кнедли

За да отрежете хубавите, чисти филийки печено, гответе и охладете в деня, преди да сервирате. Нарежете студеното студено и отново загрейте филиите в соса.

3 часа и 45 минути

35 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 4 1/2-паунд говеждо месо отгоре или отдолу, печено, вързано
Груба сол и прясно смлян пипер
4 супени лъжици масло от шафран
3 големи лука, тънко нарязани
6 скилидки чесън, тънко нарязани
1 супена лъжица захар, плюс повече, ако е необходимо
1 чаша червен винен оцет
3 чаши сухо червено вино, като Zinfandel или Pinot Noir
8 издънки мащерка, плюс повече малки клонки, за сервиране
1/4 чаена лъжичка цели черни пипер
6 цели плодове от хвойна
3 сушени дафинови листа
2 цели карамфил
1 1/2 чаши Марс е Pink Applesauce
Картофени кнедли, за сервиране

инструкции

1.

Сезонът печено щедро със сол и черен пипер. Загрейте голяма холандска фурна или друг тежък съд над средно висока температура. Добавете 3 супени лъжици масло; върти се за палтото. Заявете месото, като се обърнете от време на време, докато се залее дълбоко кафяв, около 12 минути. Прехвърлете печено на чиния.
2.

Намалете топлината до средната и добавете лук, чесън, оставащо 1 супена лъжица масло и плисък с вода. Повдигнете топлината до средно висока и гответе, като често се разбърква, докато лукът е полупрозрачен, около 8 минути. Разбърква се в захар, оцет, вино, мащерка, пипер, хвойна, дафинови листа и карамфил. Довежда се до кипене, след това се отстранява от горещината и се разбърква в ябълки. Добавете печено; Обърнете се към палтото. Оставете да се охладят 20 минути, след това покрийте и охладете най-малко 8 часа и до 24 часа, завъртете веднъж.
3.

Загрейте фурната до 300 градуса. Прехвърлете холандската фурна от хладилника до печката; пече се в течност. Пригответе сместа до висока температура. Покрийте; прехвърлете във фурната и печете 2 1/2 часа, превръщайки печено на всеки 30 минути. Открийте и печете, докато печете нежна и върхът на нож пронизва лесно, около 30 минути повече. Премахване на печено; прехвърлете на дъската за почивка.
4.

В същото време готвя сос над висока температура, докато не се сведе до копринен консистенция, 8 до 10 минути. Вкус на сос; добавете 1 до 2 чаени лъжици захар, ако сте твърде кисели.
5.

Изрежете печено на зърно на тънки филийки; връщане в пота. Разделете нарязаното месо със сос, кнедли и резервирани крутони сред плочките. Нагоре с мащерка и сервирайте.

One Comment

Daniel
27.04.2023 @ 05:46

I am sorry, but I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is not specified. Please provide more information so I can assist you better.