Скритите гръцки кюфтета

Средиземноморските съставки вкусват тези малки кюфтета. Сладка кисело мляко с мента и лимон
освежаващ съпровод.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, февруари 2011 г.

25 мин

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

За The Dipping Sauce:

1 чаша гръцко кисело мляко (2 процента)
1 средна краставица, обелена, посевна и настъргана
3 супени лъжици ситно нарязан пресен мента
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора, плюс 2 супени лъжици пресен лимонов сок
Груба сол и прясно смлян пипер

За кюфтетата:

1/2 рецепта Смес от месо и месо (около 1 3/4 паунда)
3/4 чаша ситно нарязано сирене от фета
1 супена лъжица ситно нарязани пресни риган
1/4 чаена лъжичка натрошени червени пиперки
Изключително необработено маслинено масло, за ръце и листове за печене

инструкции

1.

Направете потапящия сос: Смесете заедно кисело мляко, краставица, мента, лимонова кора и сок и 3/4 чаена лъжичка сол в средна купа; сезон с пипер.
2.

Направете кюфтета: Леко разбъркайте месо, фета, риган и лют червен пипер в купа; не смесвайте. Форма смес в тридесет 1 1/4-инча кюфтета. (Може да се наложи да омазните ръцете си, за да предотвратите залепването на сместа.) Плъзнете 5 кюфтета върху всеки от 6 метални шишчета.
3.

Предварително загрята бройлери, с кошница в горната трета от фурната. Леко измийте листа за печене с олио с масло. Разточете шишчета на печене лист, докато току-що готви и дълбоко златисто кафяво, около 8 минути. Сервирайте със сос за потапяне.

Бележките на готвача

Несготвените кюфтета могат да бъдат замразени за период до 1 месец (замразете листовете за печене с пергамент до твърда форма, след това ги прехвърлете в пластмасови торби за многократна употреба). Размразяване в хладилник през нощта, шиш, след това продължете със стъпка 3. Потапяне на соса може да се охлади за една нощ. Печените кюфтета могат да бъдат охладени до 2 дни.

One Comment

Marshall
27.04.2023 @ 04:50

These Mediterranean ingredients make these little meatballs taste amazing. Sweet and sour yogurt with mint and lemon is a refreshing accompaniment. Source: Martha Stewart Living, February 2011.