Подложка Виж Ев

Не толкова известен като Pad Thai, но също толкова вкусно, това класическо тайландско ястие изисква разбъркване и пържене на ориз юфка със соев сос. Уникалният вкус идва от кафето на съставките и позволява на соса да карамелизира. Вашият тиган трябва да е толкова горещ, че чувате да се изплюва през готвенето.

30 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

3 тайландски хлебарки птици, тънко нарязани на кръст
2 супени лъжици плюс 4 супени лъжици дестилиран бял оцет
8 унции сушени ориз-стик юфка
2 големи яйца
6 супени лъжици сладък соев сос
1/4 чаша ниско-натриев соев сос
3 супени лъжици масло от шафран
8 унции пържола пържола, нарязани на 3-инчови парчета и тънко нарязани на зърно (около 1/4 инча дебелина)
8 грама Броколини, стъбла тънко нарязани на пристрастие и флора, нарязани на малки парченца
1 с.л. смлян чесън (2 до 3 карамфил)

инструкции

1.

Поставете нарязани капки в малка купа и покрийте с 2 супени лъжици оцет.
2.

Доведете голяма вана с вода до кипене; отстранете от топлина. Разбъркайте в юфка; нека се накисва, докато смекчи (но все още недокосната), 2 минути. Отцедете; изплакнете под студена вода до охлаждане. Хвърлете яйца в купа. В отделна купа или мерителна чаша се разбърква сладък соев сос, соев сос и останалите 4 супени лъжици оцет.
3.

Предварително загрявайте голяма чугунена тиган до висока температура до около 2 минути (веднага се изпарява вода). Добавете 1 супена лъжица масло и завъртете, за да покриете страните и дъното. Добавете пържола, разпространявайки се в един слой. Оставете да не се разбърква, докато не златистите на дъното, около 1 минута. Хвърляйте и обръщайте понякога, докато златиста от всички страни и просто готвене, около 1 1/2 минути повече. Прехвърлете на табела.
4.

Затоплете тигана високо. Добавете останалите 2 супени лъжици масло и завъртете, за да покриете страните и дъното. Добавете яйца и незабавно разбъркайте за 20 секунди. Добавете Броколини и чесън и гответе, като се разбърквате от време на време, докато не се разцепите, около 1 минута. Добавете дренирани юфка, нарязани пържоли и натрупани сокове, както и смес от соеви сосове. Хвърли се за палто. Гответе 4 минути, като разбърквате всяка минута и оставяте соса да седи и карамелизира между разбъркване. Сервирайте с мариновани питки.

Бележките на готвача

Подложка Виж Ew традиционно призовава за свежи широки ориз юфка, но те могат да бъдат трудно да се намери, така че направихме това ястие с изсушени ориз-стик юфка вместо, които обикновено се използват в тайландски юфка чиния Pad Thai. Намерихме пресни широки ориз юфка в Чайнатаун в фабрика за юфка. Ако можете да ги проследите, отрежете юфките на 1 1/2 инчови ленти и ги залейте с вряла вода, само докато омекнат. Изцедете и отделете всички юфка, които са залепени заедно с ръцете или клечките.

One Comment

Mekhi
26.04.2023 @ 22:38

This text is in Bulgarian and talks about a classic Thai dish made with rice noodles and soy sauce. The unique taste comes from the caramelization of the ingredients and requires a hot pan. The recipe includes ingredients such as chicken, eggs, broccoli, and garlic. The author suggests using dried rice stick noodles if fresh ones are not available. Overall, it seems like a delicious and easy-to-make dish.