Мариновани и оребрени къси ребра

Устремващата се текстура на тези къси ребра прави дългото мариниране, последвано от бавно успокояване, което си заслужава времето и търпението е необходимо.

Дози

Съставки

За Марината

2 супени лъжици фъстъчено масло
6 (10-унция) къси ребра за говеждо месо
Груба сол и прясно смлян пипер
1 средно жълт лук, нарязан (1 чаша)
1 морков, нарязан (1 чаша)
2 стъбла целина, нарязани (1 чаша)
3 скилидки чесън
1 бутилка сухо червено вино
1 малка китка прясна мащерка

За Брейз

2 супени лъжици фъстъчено масло
1 средно жълт лук, нарязан
1 морков, нарязан
2 стъбла целина, нарязани
3 скилидки чесън
Груба сол и прясно смлян пипер
2 до 3 чаши телешко месо
1 малка китка прясна мащерка

инструкции

1.

За марината: В голям тиган, загрейте маслото на средна температура. Седнете ребрата със сол и черен пипер. Работете на партиди, ако е необходимо, добавете ребра към тигана и кафяво от всички страни, от 8 до 10 минути на партида. Отстранете ребрата от тигана и ги поставете в един голям слой за печене отдолу надолу, на един слой.
2.

В същата тиган добавете лука, морковите, целината и чесъна. Подправете със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква понякога, докато зеленчуците са нежни и златисти, 20-30 минути.
3.

Добавете виното и мащерката. Доверете се на ситно и извадете от горещината. Изсипете месото. Покрийте и охладете за 12 до 24 часа, като завъртите ребрата поне веднъж.
4.

За шушулката: Загрейте фурната до 350 градуса. В голяма холандска пещ отоплявайте маслото на средна температура. Добавете лука, моркови, целина и чесън. Подправете със сол и черен пипер. Кук, като се разбърква от време на време, докато не търг, от 20 до 30 минути. Извадете ребрата от марината и поставете в холандската фурна. Натискайте марината върху ребрата, като изхвърляте зеленчуците и билките. Добавете телешкото месо и мащерката. Покрийте и прехвърлете в пещта. Кук за 1 1/2 часа. Открийте и гответе, от време на време притискайте с успокояващата течност, докато месото падне от костите и е добре остъклено, около 30 минути повече.

One Comment

Jake
27.04.2023 @ 02:04

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the topic and ingredients provided, it seems that the text is related to a recipe for braised beef short ribs. The author emphasizes the importance of marinating the meat for a long time and then cooking it slowly to achieve a tender and flavorful texture. The recipe includes various vegetables, herbs, and spices, as well as red wine, to enhance the taste of the dish. The instructions are detailed and easy to follow, making it possible for anyone to prepare this delicious meal at home.