Картофи за първа решетка и печени на фурна с листа на залива и шоколад

1.

Разбъркайте заедно дафинови листа, градински чай, масло, 1 1/2 чаени лъжици сол, а оранжевата кора в малка купа. Сезон с пипер. Разтрийте билкови смеси в цялото печено. Охладете печено, покрити, за една нощ.

2.

Поставете картофите в голям съд с вода. Доведете до кипене; добавете сол. Кук 5 минути. Отцедете. Маркирайте надлъжно линии в картофите, като използвате ножовете на вилица.

3.

Загрейте фурната до 450 градуса. Прехвърлете печено, мазна страна нагоре, в метална печена тиган; оставете я да престои до стайна температура от 30 минути до 1 час. Пече се 15 минути. Добавете картофи; печено 15 минути. Намалете температурата до 350 градуса. Печете, превръщайте картофите след 30 минути, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в месото (далече от костите), регистрира 115 градуса за редки, около 1 час. Нека останат 20 минути (температурата трябва да се повиши до 125 градуса) и парче. Гарнирайте с дафинови листа и градински чай.