Известната Лазаня

Оттук нататък тази уютна класика ще стане Вашата Известна Лазаня, със сигурност ще звезда на партита през уикенда и вечери за вечеря през следващите години. Плодовете са напластени с богат месов сос и кремообразна рикота, смесена с ярки петна от пресен магданоз, а моцарелата от глазура помага да се поддържа цялото творение заедно.

Източник: Blueprint, септември / октомври 2007 г.

Служи от 8 до 10

добив

Съставки

Груба сол и прясно смлян пипер
16 лазаня юфка (около 12 унции, или достатъчно за 4 слоя в 9-до-13-инчов тава за печене)
2 контейнера (по 15 унции всяка) частично обезмаслено сирене рикота
1/4 чаша нарязан плосък листен магданоз (по желание)
1 голямо яйце
Изключително необработено зехтин за нанасяне на покритие
Основен сос от месо
1 паунд частично обезмаслена моцарела, грубо настъргана (4 чаши)
4 унции ситно настъргано пармезан (1 чаша)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 400 градуса. Доведете голяма вана с вода за варене. Щедро солена вода; добавете юфка и гответе според указанията на опаковката. Изцедете и изплакнете със студена вода. Поставете юфка на лист за печене, разделяйки слоевете с пергамент или восъчна хартия.
2.

В средна купа комбинирайте рикота, магданоз и яйце. Седнете с 1 ½ чаени лъжици сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
3.

Леко покрийте 9-до-13-инчовата тавичка със зехтин. Започнете наслояването: Поставете 4 ябълки в чиния, леко се припокриват. Нагоре с половин месов сос и още 4 юфка. Нагоре с половината от пълненето на рикота, после с половината от моцарела. Повторете процеса на наслояване, завършващ с моцарела. Поръсете отгоре с пармезан.
4.

Покрийте с леко омазано фолио. Поставете върху лист за печене; печете за 30 минути. Открийте и изпечете докато изперете и изсъхне, още 30-40 минути. Оставете да се охладят 10 минути преди да сервирате.

Вариации

Направете го по-бързо
Пропускайте основния сос от месо за 4 чаши и гответе редовни лазаня за добра маринара, закупена от магазина, и 16 грама без юфка. Сложете юфките в соса и сирената. Печете лазаня за 45 минути, покрити, последвани от 20 до 30 минути непокрити, докато се опеят.

Направете го Fancier
В Стъпка 1 на основния сос от месо, добавете 2 унции нарязани на панцета. След Стъпка 2 добавете 1/2 чаша бяло вино и готвяйте, докато се изпари най-вече от 5 до 10 минути. Продължете към стъпка 3 в основната рецепта за месо. Вместо сушени листа лазаня, вземете 1 до 1 1/2 килограма пресни макаронени листа на вашия местен гурме пазар (достатъчно, за да образуват 4 слоя). Сварете само докато те плават, 2-3 минути; изтичане и изплакване.

One Comment

Noah
26.04.2023 @ 23:34

This recipe for lasagna sounds delicious! The combination of rich meat sauce, creamy ricotta, and fresh parsley sounds like a winning combination. I appreciate the variations provided for making the dish faster or fancier, depending on ones preferences. I look forward to trying this recipe out for myself!