Гроздов сос с пресни билки и хрян

Високата топлина на фурната дава печено красиво златисто-кафява коричка без прекаляване на интериора. Филето също е чудесно при стайна температура.

Източник: Ежедневна храна, декември 2008 г.

1 час и 15 минути

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1.

В голяма купа разбъркайте заедно масло, хрян, горчица и чесън. Поставете говеждото в купа и покрийте с паста. Покрийте и охладете 6 часа (или до пренощуване).
2.

Загрейте фурната до 500 градуса. Нарежете голям лист за печене с алуминиево фолио.
3.

Трансфер говеждо месо на предварително приготвен лист и сезон с цялото с 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжица черен пипер, розмарин и мащерка.
4.

Печете, докато термометърът с незабавно четене, вмъкнат в най-дебелата част от регистрацията на говеждо месо, е 125 градуса, от 40 до 42 минути за среден рядък. Стъпайте говеждо месо с фолио и оставете почивка за 15 минути (или до 2 часа); парче непосредствено преди сервиране.

За най-сочните говеждо месо, пригответе филето до определената температура и не забравяйте да го оставите да почине преди нарязването.

Jamarion
27.04.2023 @ 04:50

This text is written in Bulgarian and talks about how high heat in the oven can give a beautifully golden-brown crust without overcooking the interior of the dish. It also mentions a recipe for preparing a beef fillet with herbs and spices. The instructions are given in detail, including the recommended cooking time and temperature, and a note from the chef advises to let the meat rest before slicing for the juiciest results.