Говеждо Stroganoff

Разбъркайте в заквасената сметана точно преди да сервирате тази сърдечна руска чиния. Избрахме филе, но можете да заместите подрязаното ребро-око, което е по-евтино.

Източник: Ежедневна храна, октомври 2003 г.

45 мин

15 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 килограм телешко филе
Груба сол и смлян пипер
3 супени лъжици масло от канола
1 среден лук, тънко нарязан нарязан
1 килограм бели гъби, нарязани на дебелина 1/2 инча
1 чаша консервиран говежди бульон с намалено натриево съдържание
1 супена лъжица Дижон горчица
1/2 чаша заквасена сметана
Нарязан пресен копър, за гарнитура

инструкции

1.

Разрязвайте говедото на 2-инчови ивици, всеки с широчина около 1 инч и дебелина 1/4 инча. Сезон щедро със сол и черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици масло в голям тиган при висока температура. Кафяво месо в две партиди, около 1 минута на всяка страна; извадете от тигана и оставете настрана.
2.

В същата тиган оставете топлината на останалата супена лъжица масло на средна температура. Добавете лук; готвене, като се разбърква от време на време, докато леко browned, 5 до 7 минути. Добавете гъби; Покрийте. Кук, докато само нежна, от 6 до 8 минути. Добавете бульон; къкри, разкрити, докато течността се сгъсти, 6 до 8 минути.
3.

Разбъркайте горчицата в смес от гъби в тиган. Върнете говеждото в тиган; гответе на средно-ниска температура до достигане на температура от 1 до 2 минути. Извадете от огъня и разбъркайте със заквасена сметана. Подправете със сол и черен пипер по желание. Сервирайте веднага, гарнирани с нарязан копър.

Бележките на готвача

Това ястие често се сервира върху широки яйца юфка – добре за накисване сос.

One Comment

Carter
27.04.2023 @ 03:22

This recipe is in Bulgarian and it gives instructions on how to prepare a Russian dish with beef fillet, mushrooms, and sour cream. The recipe suggests seasoning the beef with salt and pepper, browning it in a pan, and then cooking mushrooms and onions in the same pan. The dish is then finished with beef broth, Dijon mustard, and sour cream. It is recommended to serve the dish with fresh dill and wide egg noodles.