Чесънът на любовника

Тази изцяло американска рецепта за пържене на саксии е предоставена от Emeril Lagasse. Сдвоете го с крем картофено пюре от Емерил за пълноценно хранене.

Източник: шоуто на Марта Стюарт, февруари 2009 г.

Дози

Съставки

1 (3-паунд) обезкостено говеждо паница печено
10 скилидки чесън, обелени и наполовина наполовина
2 супени лъжици груба сол
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици растително масло
1 чаша нарязан лук
1 чаша белени и нарязани моркови
1 чаша нарязана целина
Червено вино (по избор)

инструкции

1.

Използвайки върха на остър ножица за пармезане, направете 20 малки, равномерно разположени прорези на дълбочина около 1 ½ инча в цялото гърне. С помощта на пръстите си поставете скилидките чесън толкова дълбоко в процепите, колкото е възможно. Подправете със сол и черен пипер.
2.

В холандска фурна горещо масло се загрява. Внимателно добавете месо и изсипете от всички страни, докато стане много добре кафява, от 4 до 6 минути на страна. Добавете лук, моркови, целина и 2/3 чаша вода. Покрийте и намалете топлината до средно ниско; готвене до печено е много нежна, 3 до 3 1/2 часа, завъртане 2 до 3 пъти. Добавете още вода или вино, ако е необходимо, така че винаги да има малко течност в дъното на холандската фурна. Ако се направи във фурната, температурата трябва да бъде 300 градуса, а печено трябва да се готви за 3 до 3 ½ часа, докато не търг.
3.

Трансфер на месо на рязане и оставете да престои 10 минути. Разрязвайте месото и сервирайте със сос от тиган.

One Comment

Jack
27.04.2023 @ 02:46

This fully American recipe for pot roast is provided by Emeril Lagasse. Pair it with Emerils creamy mashed potatoes for a complete meal. Source: Martha Stewart Show, February 2009. 8 servings. Ingredients: 1 (3-pound) boneless beef chuck roast, 10 cloves garlic, peeled and halved, 2 tablespoons coarse salt, 1/2 teaspoon freshly ground black pepper, 2 tablespoons vegetable oil, 1 cup chopped onion, 1 cup peeled and chopped carrots, 1 cup chopped celery, Red wine (optional). Instructions: 1. Using the tip of a sharp paring knife, make 20 small, evenly spaced slits about 1 ½ inches deep all over the roast. Stuff the garlic cloves as deeply into the slits as possible. Season with salt and black pepper. 2. Heat oil in a Dutch oven over high heat. Carefully add the meat and brown well on all sides, about 4 to 6 minutes per side. Add onion, carrots, celery, and 2/3 cup water. Cover and reduce heat to medium-low; cook until very tender, 3 to 3 1/2 hours, turning 2 to 3 times. Add more water or wine, if necessary, so there is always a little liquid in the bottom of the Dutch oven. If made in the oven, the temperature should be 300 degrees and roast should be cooked for 3 to 3 ½ hours, until tender. 3. Transfer the meat to a cutting board and let rest for 10 minutes. Slice the meat and serve with pan sauce.