Златни карамели

1.

Спрей 11 3/4-до-16 1/2-инчов тава за печене (това е половин лист тиган) с пръскане растително масло. Оставете настрана в място, където няма да бъде преместено. В тенджера с 2-литра смесете сметана и подсладено кондензирано мляко; заделени.

2.

В тежка тенджера от 6 до 8 литра комбинирайте царевичен сироп, 1 чаша вода, захар и сол. Закачете термометъра за бонбони. На висока температура, гответе, докато захарта се разтвори, разбърква се с дървена лъжица, 8-12 минути. Почистете страниците на тигана с четка за сладкиши, потопена във вода, за да премахнете захарните кристали.

3.

Спрете разбъркването, намалете топлината до средата и го загрейте. Гответе, без да бъркате, докато температурата достигне 250 градуса (етап на твърда топка), 45 до 60 минути. Междувременно, сметана сметана сметана на слаб огън, докато не е топло. Да не се вари. Когато захарта достигне 250 градуса. бавно се разбърква в масло и загрята сметана сметана, поддържане на сместа вряща по всяко време. Разбърква се непрекъснато, готва се при умерено нагряване, докато термометърът достигне 244 градуса (етап на топката), 55 до 75 минути. Разбърква се във ванилия. Веднага се изсипва в приготвен тиган, без да изстъргва пот. Нека остане непокрит при стайна температура в продължение на 24 часа, без да се движи.

4.

За да нарязвате, разпръснете голяма табла с изобилие от растително масло. Отстранете карамела от тавата върху пръсканата повърхност. Нарежете в 1-на-1 1/4-инчови парчета, или други форми. Завийте всеки в целофан или восъчна хартия.