Защитни лимон барове

Тази рецепта, с любезното съдействие на Ейми Скербър и Toy Kim Dupree, може да се намери в “Най-сладката страна на хляба на Ейми”.

Прави 20 бара

добив

Съставки

За Круста

1/2 чаша плюс 3 супени лъжици студено несолено масло, нарязано на 1-инчови парчета, плюс повече за тиган
1 1/2 чаши неизбелено брашно за всички цели
1/2 чаша сладкарски захар
3 супени лъжици царевично нишесте
1 1/2 чаени лъжици груба сол

За оформянето

2 чаши гранулирана захар
4 големи яйца, леко побити
3 супени лъжици неизбелено брашно за всички цели
1/2 чаша плюс 2 супени лъжици плюс 3/4 чаени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1/4 чаша плюс 1 супена лъжица мляко
1/4 чаена лъжичка груба сол

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса с шкаф в центъра на фурната. Масло от 9-до-13-инчов тава за печене.
2.

За да направите кора: В купата на кухненски робот комбинирайте брашно, сладкарски захар, царевично нишесте и сол; процес за комбиниране. Добавете масло към процесора и обработвайте, докато сместа стане бледо жълта и наподобява грубо ястие, около 10 секунди. Ако нямате преработвател на храна, разбъркайте заедно брашното, захарта на сладкаря, царевичното нишесте и солта в голяма купа. Добавете масло и работете в брашна, като използвате сладкарски пасатор или пръсти.
3.

Изсипете сместа от кората в готова тава, като натискате надолу с пръсти, за да създадете слой с дебелина 1/4 инча по дължината и 1/2 инча отстрани, като притискате здраво ръбовете, за да запечатате. Прехвърлете тигана до фризер и замразяване за 30 минути. Трансфер до фурната и печене, въртящ се тиган веднъж по време на печене, до златисто кафяво, около 20 минути.
4.

Междувременно, направете върха: В голяма купа смесете заедно захар, яйца и брашно; разбъркайте в лимонов сок, мляко и сол, докато се съчетаят добре.
5.

Извадете тенджерата от фурната. Разбърква се и се изсипва в топла кора. Завъртете тавата в пещта и продължете да печете, докато топингът не е зададен, но не е изгладен, около 20 минути.
6.

Прехвърлете тавата за печене в тел, за да се охлади напълно. Нарежете на 20 квадрата. Сервирайте незабавно или обвийте всяка пръчка плътно с пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилник до готовност за сервиране.

One Comment

Jimmy
27.04.2023 @ 02:25

This recipe, with the kind assistance of Amy Scherber and Toy Kim Dupree, can be found in “Amys Bread: The Sweetest Side of Bread”. It makes 20 bars. The ingredients for the crust include unsalted butter, all-purpose flour, granulated sugar, cornstarch, and coarse salt. For the topping, you will need granulated sugar, eggs, all-purpose flour, fresh lemon juice, milk, and coarse salt. To make the crust, combine the dry ingredients in a food processor and add the butter until the mixture resembles coarse meal. Press the mixture into a baking dish and freeze for 30 minutes before baking at 350 degrees Fahrenheit for 20 minutes. For the topping, mix together the sugar, eggs, flour, lemon juice, milk, and salt and pour over the baked crust. Bake for an additional 20 minutes until set. Let cool and cut into 20 squares. Enjoy!