Замразена торта от шифон

Плодовите пюрета аромат и оттенък на всеки от петте слоя кейк естествено, но гел-паста храна за оцветяване може да се добави към всеки, за да усили наистина дъгата ефект.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, август 2011 г.

9 часа

2 часа и 30 минути

Прави една 8-инчова слой торта

Общо време

Prep

Дози

добив

Съставки

Спрей за готвене на растително масло
1 1/2 чаши къпини (6 унции)
1 1/4 чаши боровинки (6 унции)
1/2 чаша плюс 2 супени лъжици пресен лимонов сок (от 4 до 5 лимона)
10 големи яйчни белтъка, стайна температура
Сол
2 3/4 чаши плюс 1 супена лъжица захар
3/4 чаша плюс 3 супени лъжици вода
2 зрели папая, обелени и семена
3 kiwifruits, белени
1 чаша ягоди (6 унции), олющени
1 1/4 чаши малини (6 унции)
1 кара (15 унции) кайсии в сок, изцедени
Седем минутна глазура за замразена торта от шифончета от дъга

инструкции

1.

Покрийте две 8-инчови тигани с маслени бои с нагряващ спрей. Линиите с пергамент, оставяйки 2-инчова яка, която се простира отгоре.
2.

Puree къпини, боровинки, и 2 супени лъжици лимонов сок в блендер, докато гладка. Прецедете чрез фино сито; изхвърлете твърдите вещества.
3.

Разбъркайте 2 яйчни белтъка и щипка сол със смесител със средна скорост, докато пенестите. Междувременно комбинирайте 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар с 3 супени лъжици вода в малка тенджера при средно висока температура, като се разбърква, докато захарта се разтвори. Гответе, докато сиропът достигне 250 градуса на термометър за бонбони. Незабавно добавете захарен сироп в бавен, постоянен поток от страната на купата. Вдигнете скоростта до висока и разцепете, докато стане дебела, блестяща и охладена, около 7 минути. Разбъркайте в пюре от пюре. Изсипете сместа в 1 тиган и замръзнете до твърда, около 2 часа.
4.

Междувременно, пюре от папая и 2 супени лъжици лимонов сок в блендер до гладка. деформация.
5.

Повторете стъпка 3 с 2 яйчни белтъка, щипка сол, 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици вода, разбърква се в папая пюре. Изсипете сместа в останалата тава и замръзнете до твърда, около 2 часа.
6.

Puree kiwifruits и 2 супени лъжици лимонов сок в блендер до гладка. деформация.
7.

Повторете стъпка 3 с 2 яйчни белтъка, щипка сол, 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици вода, разбърквайки се в пюре от киви. Изсипете сместа върху замразен слой от ягодоплодни и замръзнете до твърда, около 2 часа.
8.

Междувременно, пюре ягоди, малини, и 2 супени лъжици лимонов сок в блендер, докато гладко. деформация.
9.

Повторете стъпка 3 с 2 яйчни белтъка, щипка сол, 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици вода, разбърква се в ягодо-мащерното пюре. Изсипете сместа върху замразен слой папая и замръзнете до твърда, около 2 часа.
10.

Puree кайсии и 2 супени лъжици лимонов сок в блендер, докато гладко. деформация.
11.

Повторете стъпка 3 с 2 яйчни белтъка, щипка сол, 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици вода, разбърква се в кайсиевото кайсие. Изсипете сместа върху замразения киви слой и замръзнете до твърда, около 2 часа.
12.

Освободете страниците на тиганите; внимателно прехвърляйте палатката и ягодо-малина слой торта върху кайсия слой. Замръзвайте тортата докато правите глазура.
13.

Премахнете пергаментната хартия. Мразовата горна част и страните на тортата. Замразете, докато сте готови да сервирате.

Бележките на готвача

Бележка за безопасността на храните: Белтъците в тази торта не са напълно приготвени.

One Comment

Braylen
27.04.2023 @ 16:12

This text is in Bulgarian and talks about how fruit purees can add flavor and color to a rainbow cake. The recipe includes instructions on how to make a multi-layered cake using different fruit purees and egg whites. The author suggests using gel food coloring to enhance the rainbow effect. The recipe is from Martha Stewart Living and takes about 9 hours to prepare.