Захаросани лимонови филийки

1.

Пригответе баня с ледена вода; заделени. Използвайки мандолина или остър нож, нарязайте лимон на 12 хартиени тънки резена; изхвърлете семена и краища на кората.

2.

Донесете средна тенджера с вода до варел. Извадете от огъня и добавете лимонови резени; разбъркайте до омекване, около 1 минута. Изцедете и незабавно потапяйте филиите във вана с лед и вода. Drain.

3.

Донесете захар и 1 чаша вода до кипене в средно тиган, въртящ се, за да разтваря захарта. Когато течността е чиста и мехурчетата, намалете топлината до средно ниска. Добавете лимонови филийки, подредете ги в един слой с щипци. Сипете (не позволявайте да се вари) докато кората не е полупрозрачна, около 1 час.

4.

Трансфер до лист за печене, облицован с пергамент. Нека останем готови да сервираме. Лимоновите филизи могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура до 1 ден.