Тиквеличка “Тиква”

Нашият “тикен пай” cheesecake е богат с крема сирене и заквасена сметана
над бисквитка кора. Но нейните акценти са бобовете на пюре от типа “squash” (по-мек и
а
намекна по-сладко от стандартното пълнене на тиква).

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2006 г.

Дози

Съставки

За попълване

1 малка тиква (само 1 3/4 паунда)
Неосолено масло, за пергамент и тиган
3/4 чаена лъжичка канела
1/8 чаена лъжичка зехтин
1/8 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
1/2 чаена лъжичка зелен джинджифил
2 1/2 килограма крема сирене, стайна температура
1 3/4 чаши захар
1/2 чаша универсално брашно
3/4 чаша заквасена сметана
1 1/4 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка сол
5 големи яйца

За Круста

6 супени лъжици несолена масло, омекотено
1/3 чаша захар
1 голям яйчен жълтък
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1 чаша брашно за общо предназначение, плюс повече за работна повърхност
Щипка сол

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Направете пълнежа: Нарежете скуош на половин дължина; премахнете семена и резервирайте за друга употреба. Поставете скуош, нарязани надолу, върху лист за печене, облицован с печена хартия. Печете до нежно, около 45 минути. Трансфер на листа в телена решетка; нека готино.
2.

Направете кората: Поставете маслото и захарта в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло; смесете със средна скорост до бледо и пухкаво. Смесете яйчен жълтък и ванилия. Намалете скоростта до ниска. Добавете брашно и сол; разбъркайте, докато тестото се събере. Форма на диск; обвивам в пластмаса. Охладете до твърда, най-малко 30 минути и до 1 ден.
3.

На леко напечена повърхност, валцувайте тестото в 10-инчов кръг, дебел с дебелина 1/4 инча. Поставете в дъното на 10-инчов пружинен панел. Замразете 15 минути. Печете, докато кора е твърда и бледо златисто, 12 до 15 минути. Трансфер до тел; нека се охлади напълно. Намалете температурата на фурната до 325 градуса.
4.

Изсипете месото в купата на кухненския процесор; процес, докато се пюре. Прехвърлете 1 чаена чаша пюре в средна купа; остатъчен резерв за друга употреба. Разбъркайте в канела, бахар, индийско орехче и джинджифил.
5.

Опаковайте външността на панела с пружини (включително основата) в 2 слоя фолио. Маслена страна на тигана; заделени. Поставете кремообразното сирене в чистата купа на електрически миксер, снабден с чиста приставка за гребло; смесете със средна скорост до пухкава. Постепенно добавете захар и брашно, като смесите до гладка. Смесете със заквасена сметана, ванилия и сол. Разбърква се в яйцата, по 1 наведнъж, докато се комбинират; не смесвайте.
6.

Разбъркайте 2 чаши смес от кремообразно сирене в смес от тиквички; заделени. Изсипете останалата смес от сметана в предварително приготвен тигел върху върха на кората. Спуснете долсовете от смеси от тиква и крема сирене на върха. Внимателно се завъртете с нож за масло.
7.

Поставете тиган в голям плитък тиган. Трансфер до фурната. Внимателно изсипвайте достатъчно вряла вода в тиган, за да дойдете до средата на чашата. Печете, докато тортата не е настроено, но все още леко потръпва в центъра, от 50 до 60 минути. Изключете фурната; нека да стоят в пещ с леко открехната врата за 1 час. Оставете да се охлади напълно върху тел. Охладете поне 6 часа или през нощта. Пуснете нож около стените на тортата; unmold.

One Comment

Hudson
27.04.2023 @ 01:34

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for a cheesecake with a special filling made of squash puree. The recipe includes instructions for making the crust and the filling, as well as a list of ingredients. The text is detailed and provides step-by-step guidance for making the cheesecake.