Тайландски пай с тиква

Този пай може да се направи до два дни напред и да се съхранява, покрит, в хладилника.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2016 г.

55 мин

40 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

4 супени лъжици несолтово масло, разтопено, плюс повече за тиган
45 gingersnaps (12 унции)
Кошер сол
2/3 чаша сладка марсала или друго сладко подсилено вино
1 супена лъжица желатин (от два пакета 1/4-унция)
1 чист пюре от тиква (29 унции)
8 грама крема сирене, стайна температура
1 1/4 чаени лъжици канела на земята
1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил
1/4 чаена лъжичка карамфил
3 1/4 чаши тежък крем
1 1/4 чаши плюс 1 супена лъжица захар

инструкции

1.

Загрейте фурната до 325 градуса. Почистете 9-инчов пружинен панел с масло.
2.

В кухненски робот, импулсни бисквити с 1/4 чаена лъжичка сол до фино смлян. При движение на двигателя бавно добавете масло. Транспортирайте сместа към панела с пружина, като я натиснете равномерно на дъното и на три четвърти от пътя нагоре. Печете, докато леко потъмнеят и се поставят, 10-12 минути (кора ще стане твърд и хрупкав, докато се охлажда). Оставете да се охлади напълно върху тел.
3.

Разбъркайте заедно 1/3 чаша вино и желатин в малка топлоустойчива купа. Оставете да стоят, докато омекнат, около 3 минути. Оставете останалите 1/3 чаша вино да се къкри в малка тенджера. Излива се желатин, разбърква се докато се разтвори. В кухненски робот, комбинирайте желатин смес, тиква, крема сирене, 3/4 чаена лъжичка сол, канела, джинджифил, карамфил и. Puree до гладка. Трансфер до голяма купа.
4.

В друга голяма купа комбинирайте 1 3/4 чаши крем и 1 1/4 чаши захар; докато се оформят меки върхове. Разбъркайте половината от разбитата сметана в тиква, след това внимателно сгънете в останалата сметана с гумена шпатула (не се смесва). Изсипете пълнежа в охладена кора, изгладете горната част със шпатула. Охлажда се до срязване и студено, поне 8 часа.
5.

Дръжте нож с тънки ножове между кората и страните на тигана, за да разхлабите, след това отключете и махнете страните на тигана. Прехвърлете пай в табела. В голяма, студена купа разцепете останалите 1 1/2 чаши крем, като оставите 1 супена лъжица захар, докато се получат меки върхове. Сервирайте пай, със сметана.

Тайландски пай с тиква

Съставки

инструкции

One Comment