Столенски венец Хляб с г-жа Костя

На традиционна германска коледна маса, stollen вероятно ще се появи като любима част от закуската или като заключение за празничното хранене. А stollen започва като сладко, богато дрожди тесто, което след това се акцентира със сушени плодове и ядки, и печени до златисто кафяво. Тази версия, донесена от майката на Марта, се сервира всяка година на Костирската фамилия Коледа.

Прави 1 голям венец

добив

Съставки

1 чаша касис
1/4 чаша коняк
1 1/4 чаши златни стафиди
1/4 чаша портокалов сок
5 1/2 чаши брашно за общо предназначение, плюс повече за прах
6 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка мляко
1/4 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
1 чаша мляко
10 супени лъжици несолена масло, плюс 3 супени лъжици, разтопено
1/4 чаша топла вода (около 110 градуса)
2 опаковки активна суха мая (5 супени лъжици)
3 големи яйца, леко пребити
Настърган вкус от 2 портокала
Настъргана кора от 1 лимон
3/4 чаша нарязан лимон
1/4 чаша нарязани сушени кайсии
1 1/4 чаши бланширани бадеми, грубо нарязани
Захарни изделия от сладкарски изделия, предназначени за нанасяне на прах

инструкции

1.

В две отделни купички, накиснете френско грозде в коняк и златни стафиди в портокалов сок; заделени. В голяма купа пресейте заедно брашно, захар, сол, мас и индийско орехче; заделени. В малка тенджера комбинирайте 1 чаша мляко и 10 супени лъжици масло върху средно-слаб огън докато маслото се разтопи. Оставете да стоят до хладки, около 5 минути.
2.

Изсипете 1/4 чаша топла вода в малка купа; поръсете с мая и оставете да престои 2 до 3 минути. Разбъркайте напълно да разтворите маята. Добавете разтворената мая, топлата млечна смес и яйцата към брашната смес. Изключете тестото на фрезована работна повърхност и мехнете, докато стане доста гладка. Прехвърлете тестото в голяма купа.
3.

Добавете касис и стафиди в течността им, портокалова кора, лимонова кора, лимон, кайсии и бадеми, а след това ги сложете в тестото с ръцете си. Прехвърлете тестото на работната повърхност и омесете около 10 минути. Ако тестото е лепкаво, замесете в повече брашно, но внимавайте да не преуморите.
4.

Масло една голяма купа с 1 супена лъжица разтопено масло. Поставете тестото в купата, като се обърнете към козината. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да се издига на топло място, докато се удвои в насипно състояние, 1 1/2 до 2 1/2 часа.
5.

Загрейте фурната до 375 градуса. Пробийте тестото надолу, превъртете в правоъгълник с дебелина от 16 на 24 инча и 1/4 инч. Започвайки с дългата страна, плъзнете плътно, образувайки дълъг, тънък цилиндър. Внимателно преместете тестото в тава за печене, покрита със сипели или пергамент; съединете се завършват заедно, прилепете с пръсти, ако е необходимо, за да го придържате, образувайки голям кръг.
6.

Използвайки остри кухненски ножици, правете разфасовки по външната част на кръга, на 2-инчови интервали, като рязате 2/3 от пътя през тестото. Обърнете всеки сегмент навън, образувайки форма на венец, като всички сегменти се припокриват.
7.

Покрийте тестото с чиста кърпа; заделяйте за 30 минути. Тестото ще се издигне само малко. Изсипете тесто с останалите 2 супени лъжици разтопено масло. Печете до златисто кафяво и кора, около 45 минути, въртящи се наполовина. Поставете листа за печене на тел за охлаждане. Прах със сладкарски захар преди сервиране.

One Comment

Johan
27.04.2023 @ 06:06

This text is in Bulgarian and talks about the traditional German Christmas dish, stollen. It describes how stollen is made with yeast dough, dried fruits, and nuts, and is served as a favorite part of the holiday meal. The recipe is also included in the text.