Сладки ябълки с шафран и сайдер

Търсените ябълки се задушават в сайдер и шери; шафранът придава на ястието си жълт оттенък, а изсушените френско грозде прелитат външния вид.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември 2006 г.

Дози

Съставки

1/4 чаша (1/2 пръчка) несолена масло
1 голяма шало, тънко нарязана на пръстени
6 ябълки (около 2 килограма), като гала или вино, квадрат и семена
1/4 чаена лъжичка шафран, натрошени
1 1/2 чаши домашно приготвени или с ниско съдържание на натриев магазин, закупени от пиле
1 1/2 чаши ябълково ябълково вино
1/4 чаша суха шери
3 супени лъжици сушено френско грозде
Груба сол и прясно смлян пипер

1.

Разтопете маслото в голяма тенджера на средна температура. Добавете шалово и готвяйте, като разбърквате често, докато меко, около 4 минути. Добавете ябълки и обръщайте се. Разбърква се в шафран, склад, сайдер, шери и касис, и сезон със сол. Приведете до кипене. Намалете топлината до ниска и покрийте. Сипете, разбърквайте понякога, докато ябълките са нежни, от 12 до 15 минути.
2.

Използвайки лъжица, прехвърлете ябълките в купа. Повдигнете топлината на средно високи и гответе сос до намаляване на половината, около 10 минути повече. Сезон с пипер. Налейте сос над ябълките. Сервирайте топли или на стайна температура.

Тази рецепта може да се направи един ден напред и да се охлади; подгрявайте преди да сервирате.