Сладки черен пай

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете фолиото в долната решетка на фурната, за да уловите всички сокове.

2.

На леко разбъркана работна повърхност извадете един диск от тестото на дебелина 1/8 инча. Изрежете 11-инчов кръг и го поставете в 9-инчова чиния. Охлаждайте кора, докато подготвяте решетките.

3.

На леко парфюмирано парче пергамент, извадете втория диск от тестото на дебелина 1/8 инча. Подстригване, за да направите правоъгълник от 9 до 12 инча. Използвайки чист владетел като водач, нарязайте 16 ленти (всеки с дължина 12 инча и ширина 1/2 инча) с навито пелетно колело или остър нож. Поставете ленти върху лист за печене с пергамент и охладете до студено, около 10 минути.

4.

Комбинирайте захар, царевично нишесте, сол и канела в голяма купа. Използвайки върховете на пръстите си, разтривайте ванилови семена в захарна смес. Добавете череши и хвърляйте. Изсипете черешката смес в приготвена пай плоча. На върха с масло. Леко измийте изложения ръб на кора с яйце.

5.

Направете решетката: Поставете 8 ленти тесто с пай. Сгънете отново всяка друга лента. Поставете друга лента, перпендикулярна в центъра на пай. Разгънете лентите над перпендикулярна лента. Сгънете назад лентите, които се намират под перпендикулярната лента. Поставете втора перпендикулярна лента до първата. Разгънете лентите над втората перпендикулярна лента. Повторете, тъчете ленти по половината пай. Върнете се в центъра, поставете перпендикулярна лента върху нетъканата страна на пай и повторете. Почиствайте лентите, за да направите 1-инчов надвес. Сложете допълнително под ръба на кората и натискайте. Решетка с яйце.

6.

Печете, докато кората е златисто кафява и соковете бутат (ако използвате свежи череши, започнете проверка след 1 час, ако използвате замразено, това ще отнеме около 1 час, 35 минути). Ако горната част започне да се кафява твърде бързо, пантирайте с фолио и продължете да готвите.

7.

Оставете пай леко да се охлади върху телена поставка. Междувременно топло сладко в тенджера на средна температура, след това минава през сито. Загрейте топъл пай с конфитюр, след което оставете да се охлади.