Сладък картофен пай

1.

На леко разтопена работна повърхност, поставете пастета на бисери в 15-инчов кръг. С помощта на суха четка за тос, измийте излишното брашно; поставете тестото в 9-инчова чиния, като я натиснете в ръбовете. Подрязвайте на 1 инчов надвес навсякъде. Премахване на ръба по желание. Капак с пластмасова обвивка; хладната пай черупка до твърда, около 30 минути.

2.

Загрейте фурната до 375 градуса. Напълнете средна тенджера с 2 сантиметра вода; поставете го на висока температура и го загрейте. Поставете тенджерата с кошница за пара, добавете сладки картофи и покрийте. Парата, докато картофите лесно се пробиват с вилица, около 1 час. Може да се наложи да добавите още вода като пара от сладки картофи. Оставете сладките картофи да се охладят малко преди да премахнете кожите, като триете картофите с хартиена кърпа.

3.

Поставете сладките картофи в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло. Потопете със средна скорост, докато сладките картофи са добре смляни и всички къдрави парчета сладък картоф са се увили около приставката за гребла. Извадете приставката на греблото, почистете го и го върнете в миксера.

4.

С миксера на ниска скорост, добавете масло, и бие, докато добре комбинирани и леко охлаждане. Бавно добавете захар. Добавете яйца едно по едно, като победите след всяко добавяне. Добавете банани, канела, индийско орехче, ванилия и лимонов сок. Продължете да биете, докато не успеете да ги комбинирате.

5.

Изсипете сместа в подготвена пайска кора. Трансфер до фурната и печене до центроване, 45 до 50 минути.