Шоколадово-карамелски бисквитки

Дълбокият тъмен шоколад, богатият карамел и разпръсването на флеър дел сеул на върха на къдрава коричка правят съвременната комбинация с вечната привлекателност. Марта направи тази рецепта за Марта Бекс епизод 405.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, ноември 2009 г.

Прави 16

добив

Съставки

кора

4 1/2 унции (9 супени лъжици) несолтово масло, стайна температура, плюс повече за пергамент
1/4 чаша пакетирана светло-кафява захар
1 1/2 чаши неизбелено брашно за всички цели
1/4 чаена лъжичка сол за ястия

Шоколадов карамел

10 1/2 унции млечен шоколад, нарязан (2 чаши)
1 1/2 чаши гранулирана захар
1/4 чаша вода
3 унции (6 супени лъжици) несолтово масло
1 чаша тежък крем
1/2 чаена лъжичка сол за ястия
1 супена лъжица морска сол, за предпочитане fleur de sel

инструкции

1.

Кора: Загрейте фурната до 350 градуса. Поставете 9-инчов площад за печене с пергамент, оставяйки надвес от всички страни; маслото пергамент, с изключение на надвеса. Разбийте масло и кафява захар със средна скорост до бледо и пухкаво, около 3 минути. Добавете брашно и сол за хляб, и бийте, докато съвсем комбинирате.
2.

Натиснете тестото равномерно в тиган, и печете докато леко browned, около 30 минути.
3.

Шоколадов карамел: Поставете шоколада в средна купа. Загрейте гранулирана захар и вода в малка тенджера при средно висока температура, измийте страниците на тигана с мокра четка за сладкиши, за да предотвратите образуването на захарни кристали до кехлибар от 10 до 12 минути. Извадете от топлина. Добавете масло, сметана и сол. Довежда се до кипене, разбърква се до гладка. Изсипете шоколад. Нека остане за 2 минути. Разбърква се да се комбинира и оставете да изстине до около 10 минути.
4.

Изсипете сместа над кора. Охлаждайте поне 4 часа или през нощта. Прокарайте нож около краищата; извадете пергамента, за да премахнете цялата лента от тигана. Поръсете с морска сол. Подстрижете ръбовете и нарязайте на 16 бара. Барът може да се охлажда до 3 дни.

Бележките на готвача

Марта обича да прикрепя пергамента към тигана със закачалки, така че пергаментът да не попада в “бисквитките” по време на охлаждане.

One Comment

Max
27.04.2023 @ 04:17

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for a dessert that combines dark chocolate, caramel, and fleur de sel on a curly crust. The recipe was created by Martha for an episode of Martha Bakes in 2009. The text includes a list of ingredients and instructions for making the dessert.