Шоколадова фъстъчено масло

Ключът към мраморния външен вид на този шоколадово-фъстъчено масло торта: дървена шиш, която се използва за завъртане на топло фъстъчено масло на върха на шоколад ganache.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, август 2012 г.

3 часа 40 минути

30 мин

Прави един 4 1/2-by-14-инчов тартарт; Служи от 8 до 10

Общо време

Prep

добив

Съставки

За Круста

1 чаша брашно за общо предназначение, плюс повече за валцуване
1/4 чаена лъжичка сол
1/3 чаша неподсладено какао на прах (за предпочитане Valrhona)
1 пръчка несолтово масло, омекотено
1/4 чаша захар
1 голямо яйце
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
2 супени лъжици тежък крем

За крехката

1/2 чаша захар
2 супени лъжици несолена масло
1 супена лъжица лек царевичен сироп
2 супени лъжици вода
1/4 чаена лъжичка сода за хляб
3/4 чаена лъжичка сол
6 унции (1 1/2 чаши) коктейл фъстъци, ситно нарязани в кухненски робот

За попълване

3/4 чаша гладко фъстъчено масло
3/4 чаша тежък крем
5 унции полутвърд шоколад (61 процента), нарязан
Щипка сол

инструкции

1.

Направете кората: Разбъркайте брашното, солта и какаото на прах. Разбийте маслото и захарта със смесител със средна и висока скорост до бледо и пухкаво, около 3 минути. Добавете яйце и ванилия, и победете, докато комбинирате, остъргвайки страните на купата. Намалете скоростта до ниска и постепенно потапяйте в брашна в 3 партиди, редувайки се със сметана и започвайки и завършвайки със смес от брашна. Оформете тестото в правоъгълник, обвийте в пластмасова обвивка и охладете до твърда, поне 1 час и до 2 дни. Оставете да стоят при стайна температура 5 минути преди валцоване.
2.

Извадете тестото в 7-инчов 16-инчов правоъгълник върху повърхността на плочата. Поставете в 4 1/2-до-14-инчов правоъгълен пръстен за печене на печен лист. Натиснете тестото в ъглите на пръстена, за да създадете остри ръбове; така че тестото да се изравнява с горната част на пръстена. Навийте тестото с вилица. Замръзнете до твърда, около 30 минути.
3.

Загрейте фурната до 350 градуса. Линия кора с пергамент, натискане, така че да се изравнят с тестото, особено в ъглите. Напълнете с тегло на пай или сушени бобчета; печете, докато ръбовете са настроени, около 20 минути. Премахване на тежести и пергамент; Пече се докато се приготви, около 10 минути. Оставете да се охлади напълно, около 30 минути.
4.

Направете крехка: Вкарайте захар, масло, сироп от царевица и вода до кипене в малка тенджера при висока температура. Кук, като се разбърква понякога, докато сместа започне да кафява. Намалете топлината до средата и гответе до златисто кафяво. Разбърква се сода, солта и фъстъците, докато се комбинират (сместа трябва да е цвят на фъстъчено масло). Незабавно се изсипва върху подложка за мазане, която се разстила колкото е възможно по-тънко, с топлоустойчива шпакла или дървена лъжица. Оставете да се охлади напълно, около 30 минути. Нарязвайте наполовина крехката с тежък нож, за да донесете половин чаша. Резервен остатък за друга употреба.
5.

Направете пълнежа: Загрейте фъстъчено масло в микровълнова фурна до течност, около 30 секунди. Изсипете 1/2 чаша в кората и нагоре с нарязан крехък, натискайки я на фъстъчено масло. Замръзвайте тарта, докато фъстъченото масло не е твърдо, около 10 минути. За ганаш, пригответе сметана; Изсипете шоколад в малка купа. Добавете сол; нека седят 8 минути.
6.

Междувременно напълнете една торба за торти за еднократна употреба с останалото течно фъстъчено масло (ако фъстъченото масло се сгъсти, микровълновата е 10 секунди) и отстранете края. Разбийте ganache до гладка, и незабавно се излива в проститутка, изглаждане с мини компенсира шпатула, ако е необходимо. Тръбата фъстъчено масло в непрекъснати диагонални зиг-заг линии надолу дължина на тарта. Нарисувайте дървена шийка перпендикулярно през линии на фъстъчено масло с зигзагово движение надолу по дължината на тарта. След това издърпайте шиш в непрекъснат страничен контур надолу по дължината на тарта, за да създадете вихри.
7.

Охлаждайте тортата до напасване, поне 1 час и до 8 часа. Нарежете на клинове и сервирайте.

One Comment

Drake
27.04.2023 @ 08:38

Unfortunately, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is Bulgarian, and I am an English language model. However, I can provide a translation of the text for you. The text is a recipe for a chocolate-peanut butter tart, and it includes instructions for making the crust, filling, and topping. The recipe calls for a wooden skewer to be used to create a marble effect on the top of the tart. The recipe is from Martha Stewart Living and was published in August 2012.