Птичия баба на приятеля на баба

1.

На леко разбъркана работна повърхност ролкайте 1 парче коричка в 12-инчов кръг. С помощта на суха четка за тос, измийте излишното брашно; поставете тестото в 9-инчова чиния, като я натиснете в ръбовете. Капак с пластмасова обвивка; хладната пай черупка до твърда, около 30 минути.

2.

В средна тенджера смесете стафиди, вода, царевично нишесте, захар, оцет, сол, канела и масло. Довежда се до леко кипене при средно висока температура. Оставя се да се вари до много дебел, разбърква се непрекъснато, 2-3 минути. Извадете от топлината и оставете да се охлади леко.

3.

Загрейте фурната до 450 градуса. Изсипете стафидната смес в пай черупката. На леко разбъркана работна повърхност, оставете парче пай коричка в 12-инчов кръг. С помощта на 1 1/4-инчов сърцевиден бисквитка, изрежете 8 декоративни сърцевидни форми в кръг, от центъра на горната кора. Поставете сместа със стафиди. Подрежете горния и долния ръб, оставяйки 1-инчов надвес; леко натиснете, за да запечатате, след това го сгънете под и натиснете отново. Премахване на краищата по желание.

4.

В малка купа смесете яйчен жълтък, мляко и сол. Смесете яйчетата върху кората и поставете пай върху листа за печене. Трансфер до фурната и печене, докато кора е златист и пълнежът е мек, от 25 до 30 минути. Сервира се с ванилов сладолед.