Празнички Брасели бисквитки

Тези швейцарски бисквитки, понякога нарисувани Brazeli или Bratzeli, са направени със специално желязо, подобно на желязо, но резултатите са по-тънки. Можете също така да използвате пица желязо.

Прави около 6 дузини

добив

Съставки

7 до 9 чаши универсално брашно, пресято
1 супена лъжица канела на земята
1/4 чаена лъжичка груба сол
1 чаша (2 пръчки) несолтово масло, омекотено
1 1/2 чаши захар
1 супена лъжица чист ванилов екстракт
1 супена лъжица чист екстракт от лимон
Фино настърган вкус на 1 лимон (по избор)
2 големи яйца, стайна температура, леко бити
1 чаша тежък крем, стайна температура
Спрей за приготвяне на зеленчуци

инструкции

1.

Разбъркайте заедно 3 чаши брашно, канела и сол в средна купа; заделени. Поставете масло и захар в купата на електрически миксер, снабден с приспособление за гребло; смесете със средна скорост до бледо и пухкаво. Добавете екстракти, ако се използва; смесете докато сме смесени. Добавете яйца; смесете докато сме смесени.
2.

Разбъркайте сметана в средна купа, докато леко се сгъсти. Сгъстете в смес на масло.
3.

Намалете скоростта на миксера до ниска. Добавете сместа от брашно и разбъркайте, докато сме само комбинирани. Добавете останалото брашно, по 1 чаша едновременно, като смесите, докато се включите след всяко добавяне, докато тестото е достатъчно мека, за да се справите, но все пак леко лепкава. Сложете супени лъжици тесто в топки.
4.

Покрийте брасели или пица желязо със спрей за готвене и нагряване. Поставете 1 топка тесто във всяка решетка и натиснете дръжката надолу плътно. Кук брасели до златисто (някои машини имат зелена светлина, която ще светне, когато е направена), 1 до 1 1/2 минути.
Подрязване на ръбовете, ако е необходимо. Оставете да се охладите напълно върху стелажите. Бисквитките могат да се съхраняват между слоеве пергамент в херметически затворени контейнери при стайна температура до 2 седмици.

One Comment

Spencer
27.04.2023 @ 00:41

These Swiss cookies, sometimes called Brazeli or Bratzeli, are made with a special iron, similar to a waffle iron, but the results are thinner. You can also use a pizza iron. Makes about 6 dozen.

Ingredients:
– 7 to 9 cups all-purpose flour, sifted
– 1 tablespoon ground cinnamon
– 1/4 teaspoon coarse salt
– 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
– 1 1/2 cups sugar
– 1 tablespoon pure vanilla extract
– 1 tablespoon pure lemon extract
– Finely grated zest of 1 lemon (optional)
– 2 large eggs, room temperature, lightly beaten
– 1 cup heavy cream, room temperature
– Vegetable cooking spray

Instructions:
1. Whisk together 3 cups flour, cinnamon, and salt in a medium bowl; set aside. Place butter and sugar in bowl of an electric mixer fitted with paddle attachment; beat on medium speed until pale and fluffy. Add extracts, if using; beat until combined. Add eggs; beat until combined.
2. Whisk cream in a medium bowl until slightly thickened. Fold into butter mixture.
3. Reduce mixer speed to low. Add flour mixture and beat until just combined. Add remaining flour, 1 cup at a time, mixing until incorporated after each addition, until dough is soft enough to handle but still slightly sticky. Drop tablespoons of dough into balls.
4. Coat Bratzeli or pizza iron with cooking spray and heat. Place 1 ball of dough in each grid and press handle down firmly. Cook Bratzeli until golden (some machines have a green light that will come on when done), 1 to 1 1/2 minutes. Trim edges, if necessary. Cool completely on racks. Cookies can be stored between layers of parchment in airtight containers at room temperature for up to 2 weeks.