Праскова-черна боровинка

Пресни праскови и боровинки се пекат под пухкав слой ванилия-крем бисквити. Върховете са изчистени с тежък крем и поръсени с пясъчна захар за хрупкаво-сладка криза. Когато Марта направи тази рецепта за Марта Бейкс епизод 301, пропусна боровинките.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, август 2005 г.

Дози

Съставки

2 3/4 литра праскови, наполовина наполовина, нарязани на чело и нарязани на 3/4-инчови дебели клинове (около 8 чаши)
1 чаша боровинки, (около 1/2 пинта)
2/3 чаша гранулирана захар
3 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици пакетирана светло-кафява захар
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
1 чаена лъжичка фино настърган, обелен пресен джинджифил
Сол
2 чаши брашно за общо предназначение
2 супени лъжици бакпулвер
1/2 чаша студено несолено масло, (1 пръчка), нарязани на малки парченца
1 ванилов боб, наполовина наполовина
1 чаша плюс 2 супени лъжици тежък крем, плюс повече за четкане
Шлайфане на захар, за поръсване

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. със стелажи в горната и долната трета. Разбъркайте заедно праскови, боровинки, 1/3 чаша гранулирана захар, царевично нишесте, кафява захар, лимонов сок, джинджифил и щипка сол в голяма купа. Трансфер до тава за печене 12-на-8 (2-квадратни); заделени.
2.

Разбъркайте брашното, бакпулвера, 1/2 чаена лъжичка сол и останалите 1/3 чаша гранулирана захар в средна купа. Нарежете масло в брашно, използвайки сладкарски блендер или 2 ножа, за да образуват бучки, които не са по-големи от грах.
3.

Остържете семена от ванилия в сметаната; разбъркайте с вилица за комбиниране. Изхвърляйте. Добавете смес за сметана към брашна; разбъркайте, докато се образува меко, лепкаво тесто. Разделете тестото на 10 равни части; подредете пълненето. Изсипете тесто със сметана и поръсете със захар.
4.

Поставете лист за печене на пергамент в долната част на фурната, за да хванете сокове. Изпечете чаша на горната рафта директно над листата за печене, докато покритието е златисто кафяво и соковете бавят, от 55 до 70 минути. Ако преобръщането се зачервява прекалено бързо, покрийте слабо с фолиото. Оставете да се охлаждате на телената поставка 1 час преди да сервирате.

One Comment

Weston
26.04.2023 @ 21:21

This recipe for fresh peaches and blueberries baked under a fluffy layer of vanilla cream biscuits sounds absolutely delicious! I love the addition of ginger and the crunchy-sweet topping of sanding sugar. Its a shame that Martha missed adding the blueberries in her episode, but Im sure it still turned out amazing. I cant wait to try making this myself!