Печена Аляска

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Направете 8-инчов кръгъл тенджер с пергатна хартия и спрей с спрей за готвене.

2.

Комбинирайте 3 супени лъжици захар и яйчените жълтъци в купата на електрически миксер, снабден с приставката за раздробяване; бъркайте, със средна скорост, до бледо жълто и дебело, около 15 минути. Добавете ванилия и сгънете в разтопен шоколад, за да го комбинирате.

3.

В средна купа комбинирайте белтъчини и щипка сол в купата на електрически миксер; камшика, със средна скорост, докато се разяждат. Добавете оставащите 3 супени лъжици захар; удряйте докато сте сковани. Сложете яйцата в шоколадовата смес.

4.

Внимателно изсипете тестото в готова торта. Печете, докато тортата не е настроено и върхът е тъп, около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади на телена поставка.

5.

Напръскайте метална купа с капацитет 5 кубици с спрей за готвене; линия с пластмаса. Опаковка на купа с шам-фъстък; слой чери сладолед над шам фъстък, а след това завърши с друг слой на шам-фъстък сладолед (или слой сладолед и sorbets, колкото желаете). Опаковайте здраво, покрийте повърхността с пластмасова обвивка и поставете във фризер. Замразявайте докато сметаната е много трудна, поне 2 часа или до 24 часа предварително.

6.

Поставете тортата върху лист за печене с пергамент. Премахнете сладоледа от фризера и обърнете купата над тортата. Задръжте сладоледът покрит с пластмасова обвивка и върнете сладоледената торта във фризера.

7.

Загрейте фурната до 500 градуса. Напълнете чанта за сладкиши, снабдена с върха Ateco # 5 звезда, с менгеу; тръстика върху сладолед по декоративен начин или лъжица мейдж върху сладолед и въртете с гумена шпатула. Ако сладоледът започне да се смекчава, върнете тортата във фризер за 15 минути.

8.

Поставете в пещта и печете, докато меренето просто започне да кафява, 1 до 2 минути. Извадете от фурната и сервирайте веднага.