Основен карамел

Следете панела си; най-добрият индикатор за достойнство е външен вид, не време. Точно преди сиропа да достигне желания от вас сянка, го извадете от горещината; карамелът ще продължи да готви за още няколко секунди.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2004 г.

Съставки

2 чаши захар

инструкции

1.

Изсипете 1/2 чаша вода в средна (2- до 3-квадратна) тенджера с тежко дъно. Добавете захар. Кук на средна температура, леко разбърквайки се, докато захарта се разтвори и сиропът е чист.
2.

Продължете да готвите, без да бъркате, докато сиропът не заври, измийте страниците на тигана с мокра четка за сладкиши два или три пъти, за да предотвратите образуването на кристали. Оставете сиропа да се вари, леко въртящ се тиган от време на време, докато сребърен кехлибар. Извадете от топлина.

One Comment

Cash
27.04.2023 @ 06:06

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, I can provide a translation of the text in English:

Follow your panel; the best indicator of quality is appearance, not time. Just before the syrup reaches your desired shade, remove it from the heat; the caramel will continue to cook for a few more seconds. Source: Martha Stewart Living, April 2004. Ingredients: 2 cups sugar. Instructions: 1. Pour 1/2 cup water into a medium (2- to 3-quart) heavy-bottomed saucepan. Add sugar. Cook over medium heat, stirring gently, until the sugar dissolves and the syrup is clear. 2. Continue to cook, without stirring, until the syrup comes to a boil, washing down the sides of the pan with a wet pastry brush two or three times to prevent crystals from forming. Let the syrup boil, swirling the pan occasionally, until it is a pale amber. Remove from heat.