Оранжево-бадемова торта

Всяка част от портокала играе роля в този десерт. Варене на портокалите мела горчивина от кожата и сърцевината, меките плодове, които водят до добавяне на тънка към тесто.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 2003 г.

Прави 1 девет инчова торта

добив

Съставки

6 пъпки или други сладки портокали
Неосолено масло, стайна температура, за тиган
1/2 чаша универсално брашно, плюс повече за тиган
1 3/4 чаши фино смлени бланширани бадеми (около 6 унции)
1 1/2 чаени лъжици прах за печене
1/2 чаена лъжичка сол
6 големи яйца
2 чаши захар

инструкции

1.

Поставете цели незърнести портокали в голяма тенджера или склад и покрийте със студена вода. Изсипете на висока температура. Намалете топлината и леко накиснете за 2 часа. Отцедете; поставете портокалите настрана, за да ги охладите. (Портокалите могат да имат няколко семена. Намалете наполовина приготвените портокали и ги отстранявайте, преди да използвате останалата част от плода.)
2.

Загрейте фурната до 350 градуса. Маслото и брашното са с 9-инчов пружинен панел; заделени. Половин сварени портокали и отстранете всички семена. Поставете 7 половини в кухненски робот и импулсирайте докато сте пюре, но все още стекнал. Това трябва да донесе около 3 чаши; заделени.
3.

В малка купа разцепете заедно бадемите, брашното, бакпулвера и солта; заделени. В купата на електрически миксер, снабден с приставката за шлифоване, победете яйцата с 1 чаена чаша захар със средна скорост, докато светне и пухкави. Разбъркайте портокалово пюре до комбиниране. Разбъркайте сместа от брашно; изсипете в подготвен тиган.
4.

Печете, докато тортата е златисто кафява и торторът, поставен в центъра, излиза чист, около 1 час. Прехвърлете тигана в тел. След 15 минути въртете малка шпатула или парчен нож около ръба, за да разхлабите тортата; нека се охлади напълно.
5.

Междувременно направете оранжево покритие: Нарежете останалите 5 портокалови половинки в 1/2-инчови парчета и оставете настрана. В средна тенджера комбинирайте останалата чаша захар с 3/4 чаша вода. Пригответе сместа до кипене и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
6.

Добавете нарязаните портокали към тенджерата и намалете топлината до средата. Залейте внимателно, докато по-голямата част от течността се изпари и сгъсти в сироп, около 15 минути. Извадете от огъня и го оставете да се охлади напълно.
7.

За да сглобите, извадете пръстена от тигана; прехвърлете охладената торта в обслужващ плот. Подредете нарязаните портокали и останалия сироп над върха на тортата. Нарежете на клинове и сервирайте.

Бележките на готвача

Съхранявайте тортата, покрита, в хладилника до 2 дни.

One Comment

Quinn
26.04.2023 @ 23:55

This text is in Bulgarian and talks about how every part of an orange plays a role in a dessert recipe. The recipe is for a 9-inch orange almond cake and includes boiled oranges, flour, ground almonds, baking powder, eggs, and sugar. The oranges are boiled and then pureed to add a subtle orange flavor to the cake. The cake is then topped with a syrup made from orange slices and sugar. The recipe is from Martha Stewart Living, September 2003. The chefs notes suggest storing the cake in the refrigerator for up to 2 days.