Обяд с малини-вихрови чийзкейк с шоколадова кора

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Маслото е с 10-инчов пружинен панел. Натиснете тестото в дъното на тавата, като го потупвате в равномерен слой. Опаковайте външността на тигана (включително основата) в двоен слой фолио. Замълчете тестото в тигана за 5 минути.

2.

Поставете тигана върху лист за печене. Печете, докато кората е твърда на допир, от 12 до 15 минути. Транспортирайте тигана до тел за тел, за да се охлади напълно.

3.

Процес малини и 2 супени лъжици захар в кухненски процесор до гладка, около 30 секунди. Поставете пюрето през фино сито в малка купа; изхвърляне на твърди вещества; заделени.

4.

В купата на електрически миксер, снабден с приставка за гребло, победете крема сирене със средна скорост до пухкави, около 3 минути, като се остъргва по страните, ако е необходимо. В голяма купа разцепете заедно останалите 2 1/4 чаши захар и брашно. С миксера на ниска скорост, постепенно добавете захарна смес към крема сирене, разбъркайте до гладка. Добавете заквасена сметана и ванилия; разбъркайте до гладка. Добавете яйца, един по един, като победите, докато съвсем комбинирате; не смесвайте.

5.

Прехвърлете запазения малинов сос в малка бутилка; заделени. Изсипете сметана със сметана в подготвения тиган. Тръбата запазва сос равномерно на върха на тортата в размер на чаена лъжичка. С дървена шийка или клечка за зъби завъртете соса в пълнеж.

6.

Поставете тиган в голям плитък тиган. Внимателно изсипете вряла вода в тава за печене, за да достигнете половината страни на тавата с пролетна форма. Печете 45 минути; намалете температурата на фурната до 325 градуса. Продължете да печете докато тортата не е нагласено, но все още леко поклаща в центъра, около 30 минути повече. Изключете фурната; оставете тортата във фурната с леко открехната врата, 1 час. Прехвърлете тигана на телена шкафа; нека се охлади напълно. Хладилника, непокрит, най-малко 6 часа или през нощта. Преди да разгънете, пуснете нож около ръба на тортата.