Снимка на гладко, кремообразно съвършенство, сиренето на Ню Йорк направи своя дебют през 20-те години. Нашата, със сметана от крема сирене и заквасена сметана върху бисквитка, със сигурност ще стане все по-популярна.
Източник: Марта Стюарт Ливинг, май 2004 г.
Съставки 1/2 чаша брашно за общо предназначение, плюс повече за прах
Кюспе от тесто за кюфтета
7 опаковки (по 8 унции) кремообразно сирене, стайна температура
2 1/4 чаши захар
1 чаша заквасена сметана, стайна температура
1 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
5 големи яйца, стайна температура
Неосолено масло, омекотено, за тиган
Вряла вода, за печене на тиган
инструкции 1. Загрейте фурната до 350 градуса. На леко напечена повърхност, извадете тестото от тиган и леко по-дебело от 1/8 инча. Поставете основата на 10-инчов пружинен панел нагоре като водач, след което изрежете тестото. Плъзнете тестото върху основата.
2. Прикрепете страните към тигана; обвийте външността на тигана (включително основата) в двоен слой фолио. Замразявайте тестото в тиган за 15 минути.
3. Прехвърлете тигана в лист за печене. Печете тестото до златисто, около 18 минути. Прехвърлете тигана на телена скара и оставяйте кора да се охлади. Оставете фурната включена.
4. Поставете кремообразното сирене в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло; смесете със средна скорост до пухкави, около 3 минути.
5. Разбъркайте заедно захарта и брашното в голяма купа. С миксера на ниска скорост добавете захарната смес към купата в бавен, постоянен поток; разбъркайте до гладка. Добавете заквасена сметана и ванилия; разбъркайте до гладка. Добавете яйца едно по едно, като смесите всеки, докато комбинирате (не смесвайте).
6. Мазнините страни на торта тиган. Изсипете крема сирене пълнене над кора. Поставете тиган в голям плитък тиган. Трансфер до фурната. Внимателно изсипете вряла вода в тиган, за да достигнете половината страни на тава.
7. Печете 45 минути; намалете температурата на фурната до 325 градуса. Продължавайте да печете, докато тортата е златиста и настроена, но все още леко колеблива в центъра, около 30 минути повече. Изключете фурната; оставете тортата във фурната с леко открехната врата, 1 час.
8. Прехвърлете тортата в кошницата; нека тортата се охлади напълно. Хладилна, непокрита, 6 часа или през нощта. Преди да разгънете, пуснете нож около ръба на тортата.
Бележките на готвача Този чийзкейк, веднъж настроен, може да бъде опаковани в пластмаса и охладени за до 3 дни. Оставете да стоят на стайна температура в продължение на двадесет минути, преди да сервирате.
Shawn
26.04.2023 @ 23:55
Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is not specified. Please provide more information.