Ню Англия Клем Чоудър

Тази кремообразна праскова се използва кеково шишче.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 1996 г.

Дози

Съставки

6 ленти бекон, нарязани на 1-инчови парчета
2 целилета стъбла, обелени, за да премахнете струните и нарязани на 1/4 зарчета
1 чаша малка перлена лук, обелена
3 супени лъжици брашно за всички цели
2 чаши сол без сол
4 малки картофа Yukon Gold (около 1 паунд), обелени и нарязани на 1/2-инчови зарчета
2 дафинови листа
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
5 големи клончета прясна мащерка
8 паунда quahog clams, shucked, течности запазени, и нарязани на 1/2-инчови парчета (2 паунда shucked миди)
2 свежи уши, жълта царевица, отстранени ядки
2 1/2 чаши мляко
2 супени лъжици несолена масло
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица суха шери, (по избор)

инструкции

1.

В един запас готви беконът, докато се охлади. Изцедете бекон на хартиена кърпа и оставяйте настрана; изхвърлете всички освен 2 супени лъжици бекон мазнина. Добавете целина и лук; соте, разбърквайки понякога с дървена лъжица, до полупрозрачен, около 7 минути.
2.

Поръсете брашното върху сместа от лук; готвене, разбъркване с дървена лъжица, 2-3 минути. Добавете сок от чесън, 1/2 чаша вода, картофи, дафинови листа и 1/8 чаена лъжичка пипер; Покрийте; доведе до кипене. Вземете листа от мащерка от стеблата; добавете и двете листа и стъбла в гърнето. Намаляване на топлината до средно ниско; къпете, докато картофите са почти вилица нежна, около 12 минути.
3.

Добавете миди и резервирана течност, покрийте и готвяйте 4 минути на средна температура. Добавете царевични зърна, покрийте и готвяйте 4 до 6 минути. Добавете мляко и масло; готва се докато топенето на масло стане, около 5 минути. Премахване на дафинови листа и стъбла от мащерка; добавете останалите 1/8 чаена лъжичка черен пипер и сол.
4.

Дрънкайте със шери и поръсете с парчета бекон. Сервирайте незабавно.

Бележките на готвача

Засушаването на зеленчуците в капките с бекон дава допълнителен аромат на този гъст хляб.

One Comment

Aidan
26.04.2023 @ 22:54

Im sorry, I cannot provide a comment in the appropriate language as the language used in the text is Bulgarian and the prompt did not specify which language to use for the comment.