Не-печете Паяк Cheesecake

Невинни хора лесно се увличат от паяжина от ганче. Разхвърлян от паяк с блестящи лешници с джинджифил, структурата е покрита с опасно пристрастяваща и кремообразна кейскейк, която не се пече. Candy Spiders правят зловеща гарнитура.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2008 г.

Дози

Съставки

За Круста

Растително масло, спрей за готвене
18 унции шоколадови вафли (около 90), фино смлени (4 1/2 чаши)
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици захар
6 унции (1 1/2 пръчки) несолтово масло, разтопено
1 чаена лъжичка груба сол

За Ганъче

4 унции горчив шоколад (за предпочитане 61 процента), нарязан на ситно
1/2 чаша тежък крем

За попълване

32 грама крема сирене, омекотени
1 1/2 чаши захар
1/4 чаена лъжичка груба сол
3 супени лъжици пресен лимонов сок
1 1/2 чаши тежък крем, студено
Candy Spiders, по избор

инструкции

1.

Направете кората: Покрийте 10-инчов пружинен панел със спрей за готвене. Смесете вафли, захар, масло и сол в средна купа. Пат сместа в тигана, натискайки здраво в дъното и по цялата страна нагоре. Покрийте и охладете до готовност за запълване.
2.

Направете ganache: Поставете шоколад в кухненски робот. Поръсете крем за кънки в малка тенджера, след което изсипете шоколад. Когато шоколадът започне да се стопява, обработва се до гладка. Резервирайте 2 супени лъжици ganache за декорация и разстилайте останалата част равномерно на дъното и навсякъде по страните на кората. Покрийте и охладете до готовност за запълване.
3.

Направете пълнежа: Избирайте кремообразното сирене със смесител със средна скорост до пухкави, около 3 минути. Намалете скоростта до ниска и бавно добавете захар и сол. Вдигнете скоростта до средно висока и победете до много пухкави, около 3 минути. Бийте в лимонов сок.
4.

Разбъркайте сметана до формиране на средно твърди върхове. Разбъркайте 1/4 от сметаната в сметана от кремообразно сирене, след това я разгънете в останалата сметана. Изсипете пълнежа в кора и равномерно разпределете. Внимателно почукайте дъното на тигана на брояча, за да освободите въздушните мехурчета.
5.

Прехвърлете резервирано ганче в чанта за сладкиши, снабдена с 1/4-инчов кръгъл връх. Започвайки в центъра на чийзкейк, тръбичка спирала, разделителни линии на разстояние около 1/2 инча. Издърпайте върха на ножа за подстригване в леко извита линия от центъра на спиралата към външния ръб. Избършете ножа чист и повторете всеки инч, за да оформите мрежа.
6.

Покрийте и замразявайте поне 1 час или през нощта. Разточете чийзкейк, поръсете с бонбони, ако желаете, и служете веднага.