Ментово масло

1.

Сложете белтъчини и захар в термоустойчивата купа на електрически миксер, поставен върху саксия с къна вода. Разбърквайте постоянно, гответе, докато захарта се разтваря и сместа е топла на пипане (около 160 градуса). Прикрепете купа към смесител, снабден с приставката за раздробяване. Започвайки от ниска и постепенно увеличаваща се скорост до висока, удряйте белтъците до твърда и лъскава и дъното на купата се охлажда, около 10 минути. Намалете скоростта до средно ниско и добавете масло, няколко супени лъжици наведнъж, докато се включи. Превключете в приставката за гребло и добавете екстракт от мента, сол и, ако използвате, оцветяване на храните. Потопете се, докато въздушните мехурчета не изчезнат и сместа е гладка. Съхранявайте в херметически затворен контейнер и го съхранявайте в хладилник до 3 дни. Оставете да достигне стайна температура и прекарайте с приспособление за гребло преди да го използвате.