Мед и боровинка

Два вида мед придават на този сладък вкус неуловимия си вкус: интензивно флоралния кожен мед, който лесно може да завладее маслената коричка и леките борови ядки, се омекотява от мек акациев мед.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, септември 2008 г.

Направа един 10-инчов плясък

добив

Съставки

За пастата Frolla

1/4 чаша тежък крем
1 голямо яйце
1 голям яйчен жълтък
1/2 чаена лъжичка чист ванилов екстракт
2 1/3 чаши брашно за общо предназначение, плюс повече за повърхност
1/2 чаша захар
1 чаена лъжичка груба сол
1/2 чаена лъжичка прах за печене
5 унции (1 1/4 пръчици) студено несолено масло, нарязано на малки парченца

За попълване

1/2 чаша захар
1/3 чаша акациев мед
1/4 чаша тасманийски мед от кожа
1 чаена лъжичка груба сол
6 унции (1 1/2 пръчки) несоляно масло, нарязано на малки парченца
1/2 чаша тежък крем
1 голямо яйце
1 голям яйчен жълтък
1 1/2 чаши пинова ядки (6 унции)

инструкции

1.

Направете палачинката Frolla: Разбъркайте сметана, яйце, жълтък и ванилия в средна купа. Импулсно брашно, захар, сол и прах за печене в кухненски робот за разбъркване. Добавете масло и пулсирайте, докато сместа прилича на грубо ястие. Когато машината работи, добавете кремообразна смес и обработвайте, докато тестото съвпадне. Оформете тестото на 2 диска и го увийте в пластмаса. Охладете 1 диск до твърда, около 1 час; запазете оставащия диск за друга употреба. (Тестото може да се охлади до 2 дни или да се замразява до 3 месеца, размразява се преди употреба.)
2.

Загрейте фурната до 325 градуса. На леко плавна повърхност с леко подреден вал за подвижване, валцувайте тестото до дебелина 1/8 инча. (Ако тестото е меко и лепкаво, преместете се в лист за печене и замръзнете, докато не стане твърда, но подвижна, около 5 минути.) Извадете 12-инчов кръг и го поставете в надуваем 10-инчов таварски торти с подвижно дъно. (Напълнете всякакви сълзи с парчета тесто.) Замръзнете докато правите пълненето (или покрийте и замразявайте до 3 дни).
3.

Направете пълнежа: Вкарайте захар, мед и сол в загребване в средна тенджера, разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете масло и разбъркайте, докато се включи. Прехвърлете сместа от мед в средна купа и оставете да изстине за 30 минути. Разбърква се в сметана, яйце и жълтък, докато се включи.
4.

Поставете тартанския тиган върху листа за печене с листо. Скатер габър на дъното. Бавно изсипете пълнежа над борови ядки, като преразпределяте кедровите ядки равномерно с пръстите си. Печете, докато кора е златисто кафяво и център е настроен, но все още леко колебливи, около 1 час. Трансфер на котлен камък в тел и оставете да се охлади напълно. Извадете от тигана и сервирайте веднага.

Бележките на готвача

Съхранявайте меда при стайна температура до 2 години. Ако вече не тече свободно, поставете бутилката в топла вода; нежната топлина ще върне меда в течно състояние.

One Comment

Camden
27.04.2023 @ 04:16

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the topic and the source, it seems that the appropriate language for this comment is Bulgarian.

Този рецепт за тарт с мед и борови ядки изглежда изключително вкусен! Интересно е, че използва два вида мед, за да се постигне уникален вкус. Ще определено опитам да го направя у дома. Благодаря за споделянето на рецептата!