Мандарин шифон пай

1.

Загрейте фурната до 350 градуса. Сварете сока в малка тенджера при средно висока температура, докато тя се сведе до около 1 чаша, от 18 до 20 минути. Извадете от топлина; заделени.

2.

Вкусни бисквити, 1 супена лъжица лимонова кора и 1/4 чаша захар в кухненски робот, докато се съчетаят напълно. При стартиране на процесора добавете разтопено масло; процес до комбиниране. Сложете бисквитната смес равномерно в долната страна, нагоре и на ръба на 10-инчова пай плоча. Печете до златисто кафяво, около 15 минути. Трансфер до тел за тел за да се охлади напълно.

3.

Сложете лимонов сок в малка купа. Поръсете с желатин. Омекотете 10 минути. В същото време, разбъркайте заедно жълтъци, 1/2 чаша захар, намаляване на сока, а останалите 2 супени лъжици жар в средна тенджера. Кук на средно-ниска топлина, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти, около 10 минути (не позволявайте да се вари). Извадете от топлина. Добавете желатинова смес и разклатете, докато желатинът напълно се разтвори.

4.

Прехвърлете сместа от желатин и яйчен жълтък в голяма купа. Охлажда се, като се разбърква понякога, докато се охлади и достатъчно дебел, за да държи лентата на повърхността, 25-30 минути.

5.

Сложете яйчен белтък и крем от зъбен камък в купата на електрически миксер, снабден с приставката за раздробяване; побеждават при средно-висока скорост, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете останалата 1/4 чаша захар; ритъм до формиране на твърди, но не сухи пикове. Сгъстете яйцето-бялата смес в желатин-яйчен жълтък смес в 3 партиди, сгъване, докато се комбинират след всяко добавяне. Изсипете в охладена кора. Охлаждайте до слагането, най-малко 2 часа или през нощта.