Лимони Мадлин

Среден и неустоим, тези лимони Madeleines са класически, спокоен и несъмнено френски.

Източник: Марта Стюарт Бебе, Есен

Прави 16

добив

Съставки

10 супени лъжици (1 1/4 пръчки) несолтово масло, разтопено, плюс повече за тиган
1/2 чаша универсално брашно, плюс повече за тиган
1/2 чаша брашно от торта, което не се издига нагоре
1 щипка на сол
2 големи яйца
2/3 чаша захар
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Настъргана кора от 1 лимон
Захарни изделия от сладкарски изделия, предназначени за нанасяне на прах

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. Масло и леко брашно маделин тиган. В средна купа разбийте двете брашна и сол заедно. В купата на електрически миксер с прикачено устройство, победете яйцата и захарта заедно. Добавете ванилия и лимонова кора, след това брашно; ритъм, докато съвсем комбинира. При ниска скорост, изсипете разтопено масло в постоянен поток; смесват се, докато се включат.
2.

Лъжица закръгляйте във всяка форма. Печете 5 минути; намалете фурната до 350 градуса. Печете до златисто, още 8 до 10 минути. Нека леко се охлади; извадете от тигана. Прах със сладкарски захар и сервирайте.

Madeleines са най-добри в деня, в който са направени.

Josue
27.04.2023 @ 17:13

These Madeleines with lemon are classic, calm and undoubtedly French. The recipe calls for 10 tablespoons of unsalted butter, melted, plus more for the Madeleine pan, 1/2 cup all-purpose flour, plus more for the pan, 1/2 cup cake flour, 1 pinch of salt, 2 large eggs, 2/3 cup sugar, 1 teaspoon pure vanilla extract, grated zest of 1 lemon, and confectioners sugar for dusting. The instructions are to preheat the oven to 375 degrees, butter and lightly flour the Madeleine pan, whisk together the two flours and salt in a medium bowl, beat the eggs and sugar together in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, add the vanilla and lemon zest, then the flour mixture; beat until just combined. With mixer on low, pour in melted butter in a steady stream; mix until incorporated. Spoon batter into each mold. Bake for 5 minutes; reduce oven temperature to 350 degrees. Bake until golden, 8 to 10 minutes more. Let cool slightly; remove from pan. Dust with confectioners sugar and serve. The chefs note is that Madeleines are best on the day they are made.