Лешник-Малина Жълта ролка

Това, което определя нашето лешниково-малиново желе, се отличава от неговия препечен аромат. Зелените лешници се пекат в гъстата торта, а лешникът от лешник, като Frangelico, се разбива в сметаната.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, август 2012 г.

3 часа

25 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

За тортата

Спрей за приготвяне на зеленчуци
1/2 чаша плюс 1 супена лъжица торта брашно (не самоизгрев), плюс повече за тиган
1/3 чаша одрани лешници, дълбоко препечени
1/4 чаена лъжичка сол
3 големи яйца плюс 2 големи яйчни жълтъка
1/2 чаша гранулирана захар
1/2 несолтово масло, разтопено, но не много горещо
3 до 4 супени лъжици захар за захар за сладкарски изделия, плюс повече за кърпа

За попълване

1 чаша плюс 3 супени лъжици висококачествени малинови консерви или конфитюри, като Bonne Maman (един буркан от 13 унции)
1 чаша много студено тежък крем
2 супени лъжици лешник от лешник, като Frangelico

инструкции

1.

Направете тортата: Загрейте фурната до 400 градуса. Покрийте 11 1/2-до-17-инчов лист за печене (1/2 инч дълбоко) с спрей за готвене и линия с пергамент. Покрийте пергамента със спрей и прах с брашно, изсипете излишъка. Поставете саксия с вода до кънки. Междувременно, пулсирани лешници, брашно и сол в кухненски робот, докато ядките се нарязат на ситно, около 1 минута. Пресейте сместа от брашно, като изхвърлите всяка част от ядките в сито.
2.

Разбъркайте заедно яйцата, жълтъците и гранулираните захар в термоустойчива купа, поставена върху тенджера с насищаща вода, докато захарта се разтвори и сместа се затопли, около 2 минути. Извадете от топлина. Потопете със смесител със средна скорост 2 минути. Вдигнете скоростта нагоре и удряйте докато сте блед и пухкави, около 4 минути. Поръсете сместа от брашно върху яйчната смес в 3 допълнения, сгъвайки се с гумената шпатула и промивате в масло към края на последното добавяне. Разтопете тестото в тигана и изпечете докато върхът е златист, 7 до 8 минути.
3.

Разхлабете тортата от тигана с нож за подстригване. Прах чиста кърпа кухня с захар сладкиши, и инвертна торта върху кърпа. Отлепете пергамента. Започвайки от една къса страна, плътно навийте тортата в кърпа. Оставете да се охлади напълно, за около 1 1/2 часа.
4.

Направете пълнежа: Развъртете тортата и разстилайте с конфитюр, оставяйки една 1/4-инчова граница от всички страни. Разбийте сметаната с ликьор до формиране на средни пикове. Поставете крем върху конфитюра, оставяйки 1-инчова граница от всички страни. Започвайки от една къса страна, навийте тортата възможно най-плътно. Поставете торта, с шев страна надолу, върху печене лист или в плато. Охладете най-малко 1 час и до 4 часа. Прах със сладкарски захар, парче и сервиране.

Лешник-Малина Жълта ролка

Съставки

За тортата

За попълване

инструкции

One Comment