Ледена торта

Изобретен от Ема Риландер Лейн в края на 19-ти век, този сорт на стафиди, пекани и кокосови орехи става по-ароматизиран с възрастта. Марта направи тази рецепта за епизод 707 на Марта Бейкс.

Служи от 10 до 12

добив

Съставки

За тортата

1 чаша (2 пръчки) несолтово масло, стайна температура, плюс повече за тигани
3 3/4 чаши пресято торта брашно (не самоизгрев), плюс повече за тигани
2 чаши захар
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
3 1/2 чаени лъжици прах за печене
3/4 чаена лъжичка кошер сол
1 чаша мляко
8 големи бели яйца

За замразяването

8 големи яйчни жълтъка
4 цели големи яйца
1 1/2 чаши захар
2 1/2 чаши (5 пръчки) несолтово масло, нарязано на парчета, стайна температура
1/4 чаша бърбън

За събранието

2 чаши стафиди, за предпочитане големи, като мускат или монука
1/2 чаша бърбън
2 3/4 чаши нарязан неподсладен кокос
1 1/4 чаши нарязани пекани
1/2 чаша захаросани кумкуати, изцедени и нарязани

инструкции

1.

Направете тортата: Загрейте фурната до 375 градуса. Масло и брашно четири 9-инчов торта тигани. В купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло, сметана заедно масло, захар и ванилия, докато светлина и пухкави. Разбъркайте заедно брашно, бакпулвер и сол. Добавете към маслената смес в 3 допълнения, редуващи се с млякото.
2.

В чиста смесителна купа, използвайки приставката за раздробяване, разклатете 8 яйчни белтъка, докато станат твърди, но не изсъхнали. Сгънете се в тортата. Разделете тестото равномерно между приготвените торти. Печете, въртящи се тигани наполовина, докато се върне обратно, но няма цвят на върха, 15 минути. Транспортирайте тиганите в тел за охлаждане за 15 минути. Премахнете тортите от тиганите и ги върнете в стелажите, за да се охладят напълно.
3.

Направете глазура: В топлоустойчивата купа на електрически миксер, поставен върху тиган с къдрава вода, разбъркайте заедно жълтъци, цели яйца и захар, докато дебели, лъскави и захар се разтвори. Прехвърлете купата на миксера, снабден с приставката за раздробяване и разбъркайте, докато сместа стане студена до докосване, около 10 минути. Добавете масло, едно парче едновременно, разбъркайте, докато се събере напълно. Добавете бурбона и разбъркайте, докато не ги включите. Ако размразяването се отдели, продължете да биете, докато не се върне заедно, около 5 минути.
4.

Сглобете тортата: Накиснете стафиди в топла вода, за да покриете, докато не се накълцате. Да се накисва за 15 минути; отцеди. Поставете един слой торта върху обслужваща чиния. Четка с бурбут за овлажняване, около 2 супени лъжици. Разстила се с 3/4 чаша глазура и нагоре равномерно с 1/2 чаша стафиди и 1/2 чаша неподсладен кокос. Повторете процеса с още 2 слоя торта, глазура, стафиди и кокос. Нагоре с оставащия слой торта. Четка с останалата бърбън. Разстилайте тънък слой глазура отгоре и отстрани на тортата, за да покриете. Охладете за 20 минути.
5.

Използвайте останалата заледяване, за да покриете горната и страничната част на тортата. Комбинирайте по 1 чаша всеки кокос и пекани и го използвайте, за да покриете страната на тортата. Комбинирайте останалите 1/4 чаша пекани, 1/2 чаша стафиди и 1/4 чаша кокос в купа. Поръсете над върха на тортата, за да покриете. Гарнирайте с кумквати; охлаждане до сервиране. Тази торта се подобрява с възрастта и може да бъде направена до 3 седмици предварително. Дръжте добре увитата в хладилника.

One Comment

Nolan
26.04.2023 @ 21:20

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for a cake made with raisins, pecans, and coconut, invented by Emma Rylander Lane in the late 19th century. The recipe was made by Martha for episode 707 of Martha Bakes and serves 10-12 people. The instructions are provided in detail, including the ingredients for the cake, frosting, and assembly. The cake is said to improve with age and can be made up to 3 weeks in advance and stored in the refrigerator.