Коктейлен крем пай с настърган крем

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. На леко разтопена работна повърхност извадете тестото до 12-инчов кръг, малко по-малко от 1/4 инч. Поставете тестото в 9-инчова пай плоча. Използвайки кухненски ножици или остър нож, изтъркайте кора на 1/2-инчов надвес навсякъде. Сгънете под надвеса, така че да се простира малко над ръба на плочата. Премахване на ръба по желание. Навийте тестото с вилица. Четка ръба на тестото с разбито яйце. Хладната пай черупка до твърда, около 30 минути.

2.

Линия охладена пай черупка с кръг от пергамент хартия, оставяйки 1-инчов надвес. Напълнете с тегло на пай или сушени бобчета. Печете, докато ръбовете на кората просто се превръщат в златисто, 15-20 минути. Премахнете пергамента и теглото на пай. Върнете кората до фурната и продължете да я изпечете, докато златото продължи повече от 15 до 20 минути. Поставете пай черупката върху тел, за да охладите напълно. Намалете температурата на фурната до 325 градуса.

3.

Поставете кокосовите къдрици върху листа за печене с листо и печете, хвърляйки понякога, докато уханието и леко златисто, около 10 минути. Заделени.

4.

Подгответе ледена баня; заделени. В купа леко разклатете яйчените жълтъци; заделени. В тенджера, разбъркайте заедно кокосово мляко, гранулирана захар, царевично нишесте и сол. Доверете се на кънки (не се вари), и готви, whisking постоянно, 3 до 4 минути.

5.

Разбийте една четвърт от сместа за гореща мляко в яйчените жълтъци; разбъркайте в останалата смес от мляко. Изцедете в чиста тенджера и гответе на средна висока температура, непрекъснато разбърквайте, докато овесената каша не е дебела и мехурчетата се появяват в центъра, 2-3 минути. Трансфер до средна купа и покрийте с пластмасова обвивка, като я притиснете директно върху повърхността, за да предотвратите образуването на кожа. Поставете в ледена баня до пълно охлаждане, 30 до 35 минути. (Пълнежът може да се съхранява в хладилник, покрит с пластмасова обвивка до 1 ден.)

6.

Разтопете шоколад в горната част на двоен котел или топлоустойчива купа, поставена върху тиган с къдрава вода (не позволявайте на купата да докосва водата) или в микровълновата фурна. Разбъркайте до гладка и оставете настрана, докато се охлади докосване, като се разбърква понякога.

7.

Използвайки четка за сладкиши, покрийте вътре в охладена кора с разтопен шоколад. Поставете в хладилник или фризер, докато фирмата не докосне, около 10 минути.

8.

Напълнете кората с кокосов крем, разпръсквайки равномерно с офсетна шпатула. В купата на електрически миксер, снабден с приставка за шлифоване, комбинирана сметана и захар от сладкарски изделия; потапяйте до формирането на меки върхове. Използвайки малка офсетна шпатула, разбийте сметаната на върха на крема. Хладилен пай най-малко 3 часа преди сервиране. Гарнирайте с препечени кокосови къдрици и шоколадови къдрици непосредствено преди сервиране.