Коктейл сандвич бисквитки

Ето една снежна топка, която всички ще искат да хванат – чифт куполи с кокосови бисквити, пълни назад с ванилов крем. Рецептата се удвоява лесно, ако имате нужда да направите достатъчно за цяла банда гастрони.

Прави 2 1/2 дузина

добив

Съставки

2 чаши брашно за общо предназначение
1/2 чаена лъжичка прах за печене
1/2 чаена лъжичка сол
1 опаковка (7 унции) подсладен нарязан кокос (около 2 1/4 чаши)
3/4 чаша (1 1/2 пръчки) несолтово масло, омекотено
1/2 чаша гранулирана захар
1/2 чаша пакетирана светло-кафява захар
1 голямо яйце
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Пълнене на ванилия с мърша

инструкции

1.

Предварително загрявайте фурната до 350 градуса с стелажи в горната и долната трета. Разбъркайте да комбинирате брашното, бакпулвера и солта в купа. Резервирайте 1/2 чаша кокос. Поставете останалия кокос в кухненски робот; пулс, докато грубо замърсе.
2.

Разбийте маслото и двете захари с електрически миксер при средно висока скорост до пухкави, 3 до 4 минути. Разбийте яйцата и ванилията. Намалете скоростта до ниска и постепенно добавете сместа от брашно и кокосовото нишесте; смесете, докато комбинирате.
3.

Пъхнете тестото по нивото на супени лъжици върху пергаментирани листове за печене, на разстояние от 1 до 2 инча. Печете, въртящи се листа наполовина, докато леко златист около ръбовете, 10 до 12 минути. Прехвърлете “бисквитките” в рафтове, за да се охладят напълно.
4.

Разделяйки се равномерно, разстила се пълненето върху плоските страни на половината бисквитки; сандвич с останалите “бисквитки”. Завъртете ръбовете в 1/2 чаша запазено кокосово олио и охладете, докато сте готови да сервирате.

One Comment

Lawrence
27.04.2023 @ 06:50

This recipe for coconut sandwich cookies with vanilla cream filling sounds absolutely delicious! I love how easy it is to double the recipe to make enough for a whole group of foodies. The combination of coconut and vanilla is always a winner in my book. I cant wait to try making these cookies myself!