Японската плодова торта на Нана

Това обръщане на плодовете ще се хареса на любителите на плодовете и на хартиерите.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември / януари 1999 г.

Дози

Съставки

За тортата:

2 чаши орехи, ситно нарязани
Неосолено масло за тигани и пергаменти
3 чаши брашно за общо предназначение
1 супена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаша златни стафиди
1 1/2 чаени лъжици канела на земята
1 1/2 чаени лъжици бахар
2 1/2 чаши захар
1 чаша чиста растителна мазнина
4 големи яйца
1 1/2 чаши мляко

За пълнене:

1 ананас, обелен, обработен, фино нарязан на една килограма
4 пъпки портокал, кори и мазнини отстранени, сегментирани
2 кокосови настъргани или 3 чаши неподсладен кокос с люспи
1 1/2 чаши захар
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици царевично нишесте
1 рецепта Седем-минутна Глазура
1 рецепта Candied Orange Zest за японски плодов сладкиш

инструкции

1.

Загрейте фурната до 350 градуса с поставени в средата стелажи. Разстилайте яйцата на тава за печене. Печете до аромата, около 7 минути. Прехвърлете яйцата в купата; оставете настрана да се охлади.
2.

Нарежете дъното на три 8-на-2-инчови тестени тигани с пергаментна хартия и опечете пергамента. Прахът отдолу и отстрани на тигана с брашно и издърпайте излишъка. В голяма купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта. Заделени. Настържете ситно стафидите и ги комбинирайте с канела и бахар. Заделени.
3.

С електрически миксер, снабден с приставката за гребло, се разбива заедно със захарта и се скъсява със средна скорост, докато се комбинира. Добавете яйца един по един, като победите добре след всяко добавяне. При ниска скорост добавете сместа за брашно и млякото към тестото, като смените между двете, като започнете и приключите със сухите съставки.
4.

Сгънете запазената стафидна смес в една трета от тестото. Изсипете тестото в един тиган. Разбъркайте запазените опечени орехи в останалата тесто. Разделете тестото между два останали тигани. Печете, въртящи се тигани за дори печене, ако е необходимо, докато тестерът за торта, поставен в средата, излезе чист, около 40 минути. Трансфер в охладителните шкафове, за да се охлади, и инвертирайте кексовете върху охладителната стойка. Оставя се да се охлади напълно.
5.

Комбинирайте ананаса, портокалите, 2 чаши кокос и захарта в средна тенджера. Достайте на висока температура, като разбърквате. Намалете до ситно и оставете готвача да се разбърква често, докато се сгъсти, около 20 минути. Разбийте царевичното нишесте в 1/4 чаша топла вода. Разбъркайте. Продължете да готвите до дебели, 6 минути. Нека се охлади преди употреба.
6.

Поставете един орехов слой отгоре-надолу върху обслужващата плоча. Нагоре с половината от пълнежа. Поставете слоя стафиди, с горна страна нагоре, здраво отгоре, леко натиснете. Използвайки офсетна шпатула, преместете слоевете, за да натискате пълненето между слоевете. Нагоре с оставащия пълнеж. Поставете останалия орехов слой отгоре, отгоре нагоре. Натиснете с ръце. Използвайки офсетова шпатула, върнете отново слоевете, за да осигурите здраво запълване между слоевете. Замръзване отстрани на тортата, използвайки офсетова шпатула. Завършете обливането на горната част на тортата. Украсете горната част на тортата с изцедена захаросана оранжева кора и останалата кокос. служа.

Бележките на готвача

Тази торта не е традиционна плодова торта, а вкусна трислойна торта. Използвайте три блюда за торта от 8 до 2 инча, за да направите всеки слой. Пълненето може да се направи един ден напред.

One Comment

Lukas
27.04.2023 @ 06:10

This fruit turnover will be loved by fruit lovers and pastry chefs. Source: Martha Stewart Living, December/January 1999. The recipe includes ingredients for a three-layer cake with a pineapple and orange filling, topped with candied orange zest and coconut. The instructions are detailed and include notes from the chef. Overall, this recipe seems like a delicious and impressive dessert option.