Ягодов сладкиш с ванилия

Тази лятна класика е сладка, проста и със сигурност ще ви достави удоволствие. Дръжте тестото за къдрава котка колкото е възможно по-малко за леки, пухкави бисквити.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 1995 г.

Дози

Съставки

2 пинта ягоди, олющени и наполовина
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1/2 чаша гранулирана захар
2 чаши пълноценено брашно, плюс повече за тесто
1 супена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
6 супени лъжици студено обезсолено масло, нарязано на малки парченца
1 голямо яйце
1 1/2 чаши плюс 3 супени лъжици тежък крем
1 голям яйчен жълтък
1 ванилов боб, разделен
1 захар за сладкарски захар

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете ягоди в купа; поръсете с лимонов сок и 1/4 чаша захар. Оставете да пуснете сокове около 1 час. Междувременно, в голяма купа комбинирайте останалите 1/4 чаша захар, брашно, бакпулвер и сол. Използвайте вилица за нарязване на маслото, докато сместа прилича на грубо ястие.
2.

Разбъркайте заедно яйцето и 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици сметана. Бавно добавете смес към сухи съставки; разбъркайте с вилица, докато тестото просто се събере. Не смесвайте. Прехвърлете тестото на леко плавна повърхност; легнете на 6-инчов квадрат, с дебелина 1 инч. Изрежете четири кръга с помощта на 2 1/2-инчов бисквитка. Поставете върху лист за печене, облицован с пергамент. Разбъркайте заедно яйчен жълтък и 1 супена лъжица сметана; четка над върховете на бисквити. Печете до златисто кафяво, 25-30 минути. Охлажда се в телта за 15 минути.
3.

За да направите ванилия сметана, поставете останалите 1 чаша сметана и ванилов боб в тенджера на средна температура; изперете и извадете от топлина. Покрийте и стръснете за 10 минути. Остържете семена в сметана и изхвърлете шушулката. Преминете крем смес чрез фин цедка в купа, поставена в голяма купа с лед и вода. Оставете да стоят до напълно студено. Трансфер до голяма охладена метална купа; добавете захар от сладкарски изделия. Бягайте ръчно в меки върхове (електрически миксер може да свиете крема), около 5 минути.
4.

За да се събере, изрежете сладкарите отворени, докато са топли с нож за хляб. Разделете ягоди и течности между дънните половини на сладкишите; нагоре с големи долини на ванилия сметана и горната половина на shortcakes, и сервират.

One Comment

Douglas
26.04.2023 @ 23:06

This summer classic is sweet, simple, and will definitely bring you pleasure. Handle the dough for the curly cat as little as possible for light, fluffy biscuits. Source: Martha Stewart Living, June 1995.