Ягодов пай с ягоди и лимонада

Покриването на мерануе е точно заради остър, хладен лимонов пълнеж (и осигурява начин за използване на белите от отделените яйца). Можете лесно да го пропуснете в полза на бита сметана.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2011 г.

6 часа

45 мин

Прави един 9-инчов пай

Общо време

Prep

Дози

добив

Съставки

За кората

Спрей за готвене на растително масло
9 до 10 крекера грамам, натрошени на парчета
1/4 чаша захар
Груба сол
5 супени лъжици несолтово масло, разтопено

За пълнене

1 кутия (14 унции) подсладено кондензирано мляко
2/3 чаша нарязан пресен лимонов сок (от 4 лимона)
2 големи яйчни жълтъка (резервни бели за меран), плюс 1 голямо яйце, леко побито
Груба сол

За попълване

12 унции ягоди, нарязани на парчета (2 чаши)
3/4 чаша захар
2 супени лъжици пресен лимонов сок
3 големи яйчни белтъка, стайна температура (2 запазени от пълнене)

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. Направете кората: Покрийте 9-инчова пай плоча със спрей за готвене. Пулсирайте бисквитите в кухненски робот, докато фино смлени; мярка 1 1/3 чаши и изхвърлете излишъка. Пулверизатори, захар и 1/4 чаена лъжичка сол в кухненския процесор, за да се комбинират. Добавете масло и пулсирайте, докато сместа стане влажна и се държи заедно при натискане между 2 пръста.
2.

Натиснете равномерно кората в долната и горната страна на плочата, като използвате дъното на суха мерителна чаша. (Уверете се, че страните и ръбът на кората са здраво притиснати, за да не се разпаднат, когато паницата се разцепи.) Замразяване за 30 минути.
3.

Печете кора, докато станат твърди и по-тъмни около ръбовете, 10 до 11 минути. Извадете от фурната и намалете температурата на фурната до 325 градуса.
4.

Междувременно направете пълненето: Разбийте заедно кондензирано мляко, лимонов сок, яйчен жълтък и яйце и 1/4 чаена лъжичка сол.
5.

Изсипете пълненето в топла козметика. Печете, докато се постави центърът, от 25 до 30 минути. Трансфер до тел и оставете да се охлади до стайна температура. Охладете за най-малко 3 часа.
6.

Направете топинг: Поръсете плодове с 2 супени лъжици захар и лимоновия сок. Нека остане за 30 минути.
7.

Междувременно топлинните яйчни белтъци и останалите 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици захар в термоустойчивата купа на миксер, поставен върху тиган с къдрене на вода, докато захарта се разтвори и сместа е топла при допир, 2-3 минути. Трансфер до миксер и разбъркване при висока скорост до достигане на средни пикове от 8 до 9 минути.
8.

Лъжица плодове над пай. Спунк мерене над върха. Поставете пай под бройлер, с багажник в най-ниското си положение, докато меренето просто стане омазнено. Като алтернатива използвайте факли за кухнята, за да кафявате нагоре.

One Comment

Armando
27.04.2023 @ 03:34

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for a lemon meringue pie. The author explains that the pie crust is made with crushed crackers, sugar, salt, and melted butter, and the filling is made with condensed milk, lemon juice, egg yolks, and salt. The author also notes that the meringue topping is made with egg whites and sugar, and that the pie should be baked until the meringue is golden brown. Overall, the author recommends this recipe for its sharp, cold lemon filling and the use of leftover egg whites in the meringue topping.