Индивидуален шоколадов мус

Тази рецепта прави два вида мус: горчив шоколад и млечен шоколад.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, януари 2006 г.

Прави достатъчно за 8 торти

добив

Съставки

3 1/3 чаши тежък крем
8 големи яйчни жълтъка, стайна температура
1/2 чаша захар
1/4 чаша светъл царевичен сироп
7 унции горчив шоколад, разтопено
2 супени лъжици чист екстракт от ванилия
Сол
7 унции млечен шоколад, разтопено

инструкции

1.

Сложете 1/2/3 чаша сметана в купата на електрически миксер, снабден с приставката за раздробяване; ритъм по средно-висока скорост до формиране на меки върхове, около 3 1/2 минути. Трансфер до купата; охлажда се 1 час.
2.

Поставете 4 яйчни жълтъка в чистата купа на миксера, снабдена с чиста приставка за миене; победи с висока скорост до бледо и пенливо, 4 до 5 минути. Междувременно донесе 1/4 чаена чаша захар, 2 супени лъжици царевичен сироп и 2 супени лъжици вода за варене в малка, тежка тенджера при висока температура. Пригответе го, докато се появят ясни, големи мехурчета, около 1 минута. Намалете скоростта на миксера до средно ниско. Внимателно изсипете горещ сироп отдолу на купата. Повишаване на скоростта до средно-висока. Разбърква се до леко удебеляване, около 5 минути. Разбъркайте в горчив шоколад, 1 чаена лъжичка ванилия и щипка сол с гумена шпатула.
3.

Добавете една трета от сместа горчиво-шоколадова смес към сметана; да се съчетаят. Добавете останалата горчиво-шоколадова смес, разбъркайте докато се съчетаят напълно. Пресирайте сито с големи отвори в голяма купа; изхвърлете всички твърди вещества. Повторете цялата рецепта, замествайки млечния шоколад с горчиво.

Бележките на готвача

Яйчните жълтъци в тази рецепта не са напълно приготвени. Тя не трябва да се подготвя за бременни жени, бебета, малки деца, възрастни хора или за хора, чието здравословно състояние е нарушено.

One Comment

Manuel
27.04.2023 @ 03:03

This recipe makes two types of mousse: bitter chocolate and milk chocolate. It is enough for 8 cakes. The ingredients include heavy cream, egg yolks, sugar, light corn syrup, bitter chocolate, milk chocolate, vanilla extract, and salt. The instructions involve whipping the cream and egg yolks separately, making a hot syrup, and combining everything together. The chefs notes warn that the egg yolks are not fully cooked and should not be consumed by certain groups of people. Overall, this recipe seems like a delicious and indulgent dessert option.