Гръцки Бискоти (Paximadia)

Хрупкава гръцка бисквитка, подобна на тази на италианските бискоти, тази двукратно изпечена напитка се прави с ароматна комбинация от брашно от ечемик, сусамово семе, узо и оранжево.

Източник: Марта Бекс, Епизод 910

Прави около 30

добив

Съставки

3 чаши неизбелено универсално брашно
1/2 чаша брашно от ечемик
2 супени лъжици бакпулвер
1/2 чаена лъжичка кошер сол
1/2 чаша плюс 2 супени лъжици бяло сусаме, препечено
2 големи яйца
1 1/2 чаши плюс 2 супени лъжици захар
1/2 чаша масло от гроздови семки
1/3 чаша узо
1 супена лъжица настърган портокалов прах, плюс 1/4 чаша пресен портокалов сок
1 супена лъжица чист ванилов екстракт
1 супена лъжица черен сусам, препечен

инструкции

1.

Загрейте фурната до 375 градуса. В средна купа разбъркайте заедно брашна, бакпулвер, сол и 1/2 чаша бели сусамени семена.
2.

В купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло, победете заедно яйцата и 1 1/2 чаши захар на средна скорост, докато бледо. Бийте в масло, узо, оранжева кора и сок и ванилия. Намаляване на скоростта до ниско; постепенно се разбива в брашното, докато се вгради добре.
3.

Разделете тестото наполовина; прехвърляйте половината от центъра на пекарния лист. Повторете с останалата половина и друг лист за печене с пергамент; форма в 12-на-6-инчов дървесни трупи. Смесете черно сусамово семе и останалите 2 супени лъжици бели сусамени семена; разпределете равномерно между дневниците. Поръсете равномерно с останалите 2 супени лъжици захар. Печете до леко златист и твърд на допир, 25 до 30 минути. Трансферни листове за стелажи; охладете 30 минути. Намалете температурата на пещта до 300 градуса.
4.

Прехвърлете дневниците едно по едно на дъска за рязане. Използвайки назъбен нож, изрежете диагонала на 1/4 инчови резени. Подредете резени, нарязани надолу, върху пресни пергамент-облицовани листове за печене. Печете, въртящи се листа и обръщайте бисквитите наполовина, до сухо и леко златисто, 35 до 40 минути. Трансферни листове за стелажи; нека се охлади напълно. Бисквитките могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура до 2 седмици.

One Comment

Marco
27.04.2023 @ 00:42

This recipe for delicate Greek biscuits, similar to Italian biscotti, is made with a fragrant combination of barley flour, sesame seeds, ouzo, and orange. The recipe yields about 30 biscuits and includes instructions for baking them twice to achieve the perfect texture. The ingredients include flour, baking powder, salt, sesame seeds, eggs, sugar, grapeseed oil, ouzo, orange zest and juice, vanilla extract, and black sesame seeds. The biscuits are first baked as logs, then sliced and baked again until crisp and golden. They can be stored in an airtight container at room temperature for up to two weeks.